經過好多天的飲食指南，有友友評論，是不是所有的食品都可以吃，就是控制量的問題呢？實際上，針對非深加工類食品，是這樣的。

那麼哪些是深加工食品，哪些是非深加工食品呢？

深加工食品其實就是深一步地進行加工的食品，比如把肉做成罐頭。把可以吃的東西透過某些程式，造成更好吃或更方便食用等的變化。將原料或其他原料經過人為的處理過程，形成一種新形式的可直接食用的產品，這個過程就是食品深加工。

這就涉及到，我們接下來要說的，什麼肉最好不要吃的問題了！

常見的火腿腸、香腸、豬肉脯、午餐肉等，這些方便好吃的加工肉，深受小朋友和加班族的喜愛，餓了來一口，方便好吃！

很多人會有疑問，這類肉製品可不可以補充蛋白質？接下來我們來深入瞭解一下！

首先我們來討論，加工肉的肉來自哪裡？

我們在抖音等短影片平臺經常會看到一類影片，一個大機器來回翻滾，把裡面的肉擠的稀碎，這些稀碎稀碎的肉，可能包含動物的雜碎（小時候我媽告訴我說全是死老鼠肉，這個是絕對不可能的，客觀看待），或者包含血在內的肉類副產品。通俗一點來說，是我們平時選購的時候，不太會買的一些肉類邊角料。還有的就是一些豬肉雞肉的混搭，因為雞肉成本低，即使是二師兄降價成功後的今天，依然是雞肉價格更低。這些肉往往要經過醃製、攪拌、以及加入各種新增劑進行調味，最終變成成品。

這些經過深加工的肉類裡含有大量的新增劑

從上面這張圖中，我們可以看出，一根火腿腸往往含有十幾種新增劑。

當配料表裡出現“卡拉膠”這樣的字眼時，基本可以判斷這些肉都是碎肉合成的，因為需要粘合劑把它們粘起來。紅曲紅讓肉的顏色更加誘人，增鮮劑讓它們吃起來更加鮮美，山梨酸鉀的作用就是防腐了。

而裡面最常見的，也是所有深加工類食品中最普遍的新增劑是亞硝酸鹽，也叫亞硝酸鈉。它作為肉製品的護色劑，可以和肉裡面的肌紅蛋白髮生反應，增加肉的色澤和風味，而且也具有防腐劑的作用，可以防止細菌生長，增長肉製品的保質期。

就這樣小小一根三四十克的火腿腸下去，十幾種新增劑輕而易舉的就進入了我們的身體，成為了我們身體的一部分。

最最重要的是，加工肉有致癌風險

加工肉類最大的風險，就是為了色澤味道和抑菌，而新增的亞硝酸鹽。這些亞硝酸鹽到達我們的胃裡之後，就會在胃酸的作用下和蛋白質分解的產物生成亞硝胺。而亞硝胺是國際上公認的強致癌物質！

以上文字內容如下：

（英語：N-Nitrosodimethylamine，縮寫：NDMA，分子式C2H6N2O，分子量74。08）又稱二甲基亞硝胺，是一種半揮發性有機化學品，氣味與味道很弱，易溶於水、醇、醚等，是一種有毒物品，具有強肝臟毒性，對人類很可能有致癌性。在環境中廣泛存在。生產和使用DNMA的車間空氣中，如輪胎廠可達0。12-1。5μg/m3，皮革廠可達1。2-47μg/m3，火箭燃料廠為36μg/m3。在魚、肉等動植食品中可達0。1-300μg。在菸草、蔬菜、穀類中均可檢出。屬高毒。DNMA對已試驗的齧齒類等7種動物，經不同染毒途徑，包括經口和吸入，已確定為動物致癌物，靶器官主要為肝和腎。DNMA有經胎盤致癌作用，多種短期致突變試驗出現陽性結果。美國政府工業衛生學家協會（ACGIH）將DNMA列為人類可疑化學致癌物。

而肉、魚、蔬菜等的醃製品，特別是用硝酸鹽或亞硝酸鹽防腐和髮色時，常能生成亞硝胺類，含量往往自數μg（微克）至數十mg（毫克）。

世界衛生組織已經有明確的研究表明，用煙燻或者鹽浸加工的肉製品，可以導致結腸癌，腸癌是我國目前發病率上升最快的癌症。

不過，目前仍然沒有明確的研究結果去表明到底吃多少是安全的，但是癌病好比一場生命和致癌物的賭博，我們吃進去的致癌物越強，進入人體的次數越多，癌變的機率也就越大。長期吃這些食物，就等於是在賭命了！

所以，日常生活中，不要為了偷懶而選擇一些深加工類食品，選擇新鮮的食材。我們的生命是由一口一口食物搭建起來的，食物精良，我們的身體狀態也就會越來越精良。

遠離深加工肉，愛生活，愛家人！