一招鮮，吃遍天。江湖賣藝人的這句諺語，其實不止適用於雜技界、戲曲界，也同樣適用於飲食行業。 一種看似平常的產品，只要它的確出類拔萃，別開生面，時常就能一枝獨秀，飲譽四方。

北京烤鴨，德州扒雞，天津“狗不理”包子，孝感麻糖，西安羊肉泡饃，蘇州香腐，鎮江醬菜，黃橋燒餅之類的東西，就是這樣闖出來的。各種軟飲料，啤酒，酸梅湯，那些頂兒尖兒的名牌，都是這樣闖出來的。

梧州也有一種飲料，令人矚目，津津樂道。說來有趣，這東西竟是平平常常的豆漿。油條豆漿，這是中國眾多城市都有的大眾食品，許許多多的車站旁邊，早晚都見到有小販在叫賣。蹲在這些攤子旁邊喝上一兩碗，是許多旅人都有的經驗。物雖平常，那風味卻給我留下深刻的印象。然而全國竟有一個地方，豆漿成為名產，增加了城市的聲譽，這地方就是梧州。

在這座西江旁邊的廣西山城，經常都聽到人們在談論豆漿。你如果到那兒去作客，就會常聽到主人們這樣的言辭：

“你喝過我們這裡的豆漿沒有？”

“我們這兒的‘滴珠豆漿’頂好的，什麼時候老兄得去試試！”

“明早請你喝豆漿吧！今天我們先去預訂一席。”

什麼，什麼？喝豆漿還需要預訂一席嗎？殊不知在梧州，這倒是實事。梧州的豆漿，不是“引車賣漿”的人過街喊賣的，它是最正宗最大的一家豆漿館，就像酒樓似的，氣派很大，每天早上常有好幾十批人輪番光顧。因此，每逢節假日，還有“預訂一席”的事。有些在當地召開的全國性會議，也全部被邀到那兒光顧去了。

我好幾次到梧州都隨友人光顧了這豆漿館。

聽說它起初原是一座小棚寮，隨著聲名遠播，它逐步擴大了建築，如今，早已成為寬敞的樓館。它有兩層樓，好幾個大廳，每個廳堂裡面，擺了許多八仙桌，每天早晨，門外居然還有小汽車、旅行車呢，端的來頭不小！這裡出售豆漿，是以“一客”、“一客”為單位的，每一客除了豆漿之外，還配以餅食，馬蹄糕一類東西，一客收好幾塊錢。

每一位客人發一個大碗，服務員不斷提壺加衝。它的豆漿供應方式也象西方的咖啡館或者中國茶樓似的，咖啡和茶水不限量地供應。和當地的朋友談起，我得知人們的肚量是相差很大的。一般人只喝一兩碗，但也有人能夠喝四碗五碗，聽說最高紀錄是有人喝過八碗。那大概也是“大塊吃肉，大碗喝酒”之輩啦。

梧州的豆漿著實好喝，濃郁芬芳，熱氣騰騰，那模樣兒彷彿就是一碗碗鮮奶。我在全國各個城市喝過的豆漿，從未有凌駕其上的。所謂“滴珠豆漿”也者，就是如果注入一滴到茶水裡面，它會像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。我每一次到這豆漿館去，都連喝三大碗。這紀錄，也算是“比上不足，比下有餘”。

梧州居桂江、潯江匯流之處，兩條江水顏色不同，匯合在一起的時候，出現了一條呈現異彩的兩色江，人們把它叫做“鴛鴦江”。這鴛鴦江畔，每年七夕傍晚，是累千累萬情侶齊集戲水的地方，就算在平時，它也是當地一大勝景。梧州周圍，是群山萬壑的山區，因此，它成為山珍百貨的集散之地，建有巨大的活蛇倉庫，這蛇庫雄視全國，是梧州出色的地方，再加上這豆漿，它們都已成為梧州的城市象徵了。

梧州的豆漿，不只在豆漿館裡賣，還設廠製成一袋袋、一盒盒幹品，遠銷海內外，當地人們饋贈遠方來客，禮品少不了這類東西。足見，梧州人對於當地這樣獨標一格的產品，也是相當自豪的。

同是一樣的黃豆，為什麼在梧州製造出來的豆漿這樣膾炙人口呢？有人說這是因為那裡的山泉特別好，我卻以為未必盡然，名泉名井到處都有，為什麼其它地方的豆漿，就顯得遜色呢？我想梧州必有什麼大師傅，精益求精，標新立異，這才闖出這樣的局面來。一種平平常常的東西，做到“一招鮮”，就能“吃遍天”，這方面，梧州豆漿，不但在飲食領域，也在其它領域給了人們重要的啟發。