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在家做網紅牛軋糖,一口不粘鍋就搞定,甜而不膩,比外面買的好吃

2021-09-23由 美食的魅力姐姐 發表于 家居

記得小時候過年最愛吃的糖果就是喔喔佳佳奶糖,但排在第二位的永遠是香甜中還帶有一點酥脆口感的花生牛軋糖,越是細嚼就越能體會它的美味!如今的牛軋糖口味更是多到數不勝數,但總覺得跟小時候的味道差了一些,可能是因為太過甜膩,少了那麼一絲的香,所以小小決定自己學習並製作牛軋糖。

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在研究了無數配方後,小小開始了第一次的嘗試,讓人驚喜的是居然一次成功了,製作流程比想象中的簡單,只需要一口不粘鍋就可以搞定,而且所有食材都可以根據自己的喜好來做調整,完完全全地製作出一款專屬自己的網紅牛軋糖!

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以前製作牛軋糖少不了這幾個步驟:熬湯→翻拌→擀壓→定型→切片,所有細節全靠手工完成,這樣做出來的糖才更有“靈魂”,吃起來也更加香甜。如今製作純手工的牛軋糖,步驟也是完全一樣的,不過在熬湯的環節我們把之前常用的麥芽糖換成了棉花糖,一個簡單的食材調整不僅降低了製作的難度,還中和了牛軋糖的口感,軟硬適中,甜而不膩。下面就跟大家分享下具體做法吧!

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【蔓越莓花生牛軋糖】——甜而不膩,製作簡單,新手一次成功食材:·棉花糖180克·黃油50克·全脂無糖奶粉100克·蔓越莓50克· 花生碎100克· 酥性餅乾30克

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製作流程:1、50克黃油倒入不粘鍋中,小火熬製融化。

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2、黃油融化後,倒入180克棉花糖,全程小火不斷翻拌至棉花糖全部融化。

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3、加入100克無糖奶粉,迅速將其與棉花糖翻拌均勻,讓兩者充分融合。

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4、再加入提前準備好的蔓越莓、花生碎和酥性餅乾,用刮刀再次翻拌均勻後關火。

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5、將拌好的糖漿移至不粘烤盤中,稍微晾涼後用手再次揉搓按壓,讓所有食材充分融合且均勻地分佈在糖漿裡。

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6、做好的糖漿放入模具中,沒有模具的朋友可以放在不粘烤盤中,反覆的按壓糖漿,讓它表面平整且方正,按壓瓷實些,這樣切出來糖果的切面還會平整漂亮。

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7、糖漿充分晾涼後放在案板上,切成小塊包上糯米紙即可食用,如果要送朋友的話需要買糖紙和禮品袋喲。

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小小說——這樣做出來的牛軋糖香甜不粘牙,而且特別漂亮,孩子直誇好吃!小小也沒想到第一次做牛軋糖能做的如此成功,不僅味道比外面買的好吃,而且顏值也非常高,不論是自己吃還是拿來送給朋友都非常有面子。小時候最愛的美味,現在也可以自己製作了,想想也是十分的開心呢,如果你也喜歡吃牛軋糖的話不妨也來試試吧!

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【技術小Tips總結】——1、熬製黃油時一定要小火小火小火!2、黃油和奶粉翻拌時,喜歡吃口感硬一些的可以多翻拌一會。3、黃油越多糖就會越軟,奶粉越多糖就會越硬,同時炒制的時間越久也會越硬,可以根據自己的喜好來做調整,我這個比例做出來的牛軋糖比較軟但是不粘牙,喜歡這種口感的朋友可以完全複製我所用的食材用量。4、牛軋糖裡面所用到的果乾和堅果都可以根據自己的口味做調整,隨意搭配,不過果乾最好提前切碎,堅果要烤熟後再新增。因為我不喜歡太甜的味道,所以加了酸味的蔓越莓中和,吃起來剛剛好!5、網紅雪花酥也可以按照這個配方來做,加大酥性餅乾的用量就可以了!

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各位食友們,關於牛軋糖你還有哪些新的做法嗎?歡迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,喜歡我的作品記得轉發、收藏喲,你們的支援是小小創作的動力!同時,在美食上,你有什麼想吃的想做的想要評測的,也可以給小小留言,我會第一時間回覆你!(本文為造飯師的圖文原創,禁止轉載,抄襲必究)

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