在身邊常見的綠豆是可以入藥的，他有著有清涼解毒、利尿明目之效。對人體有利於身體健康，他的全株還是是很好的夏季綠肥，還可以發成豆芽菜供食用涼拌是不可多得的美食藥方。

此外還具有多種見不得的功效，接下來一一盤點有：清熱解毒，消暑，利水。治暑熱煩渴，水腫，瀉利，丹毒，癰腫，解熱藥毒。

治寒熱、熱中，止洩痢、卒澼，利小便脹滿。

研煮汁飲，治消渴，又去浮風，益氣力，潤皮肉。

益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛。

主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。

治痘毒，利腫脹。

清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。

治痰喘及齁蛤。

清火清痰，療癰腫痘爛。

對的，就是這麼多的好處，小小的綠豆也會給我們的健康生活帶來極大的便利，讓我們來看看和其他各種食物作比較那個更勝一籌。

在綠豆中含有的蛋白質22~26%，是小麥麵粉的2。3倍、小米的2。7倍、玉米麵的3倍、大米的3。2倍，在綠豆蛋白質中人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。

2、綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉佔29%，支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3~4%，而禾穀類只有1~2%。

綠豆中脂肪含量較低，一般在1%以下，主要是軟脂酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分，其中維生素B1是雞肉的17。5倍，維生素B2是禾穀類的2~4倍且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍、雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍，還含有多種人體所需的磷脂。看得出來綠豆堪比很多肉食的營養物質了，

在炎熱的天氣煮一碗湯是無法想象的美景，尤其是用綠豆這種食物。

夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

還有如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。

降脂作用：綠豆粉有顯著降脂作用，是因為綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

抑制過敏：綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應，對葡萄球菌有抑制作用。

增進食慾：綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。

保護腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。

綠豆食譜

1、稻米綠豆粥

製法是將綠豆洗淨，放鍋內加水煮，稍加一點白礬，燒開後下洗淨的江米和大米，一般比例是：“綠豆為三，江米為二，大米為五。”《本草綱目》稱：“綠豆粥 ，解熱毒，止煩渴。”清代《粥譜》中也稱綠豆粥“止渴解毒，消腫下氣，勿去皮”。

2、南瓜綠豆湯

南瓜綠豆湯是用南瓜、綠豆製作的一道家常菜。綠豆性味甘涼，綠豆有解毒作用。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健，經常食用綠豆可以補充營養，增強體力，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。

4、豆沙綠豆糕

5、自制綠豆沙

浸泡過夜的綠豆，煮至豆瓣開裂備用

將煮好的豆子放在瀝水籃裡，下面坐一個碗接豆沙，加入適量水用擀麵杖不斷碾壓即可，制止籃子裡面的豆子都剩下豆皮

現在碗裡邊的是豆沙和水，靜置沉澱20分鐘，倒出上面的水，將剩下的豆沙放入鍋中，加入油和糖炒幹即成豆沙餡

6綠豆冰

①將綠豆除去雜質，放入水內浸泡2小時，用清水洗淨，再加熱煮至酥爛。

②放白糖於豆酥內，加水攪勻，煮沸，晾涼。

③注入冰格內，置冰箱冷凍室凍結成冰塊。食用時取出，倒出冰塊食之。

附註：

①選用新鮮、易煮爛的綠豆。

②也可用赤豆、豌豆等豆類代之。

③製作的綠豆冰塊，可以直接食之；也可以加入涼開水中飲用。

是夏季清熱解毒防暑的佳品