大家好，今天給大家推薦一道草魚的做法，草魚水煮肉片。

首先準備好材料，草魚一條，黃豆芽，幹辣椒，花椒，生薑雞蛋，大蒜，紅油豆瓣醬，豬油適量，芝麻香油，植物油，胡椒粉，紅薯澱粉，花椒油料酒。

首先將魚將於的魚鱗刮掉，洗刷乾淨，然後再將魚的頭尾去掉，然後刀平著沿著背脊骨切下兩片魚肉，

然後取出魚的肚子上的大刺，把魚肉切成魚片，將魚片切均勻，不要太薄，不然容易醉，然後再將魚片全部拼好，骨折斷，魚頭另作他用，將切好的魚片，用清水沖洗下，魚骨也清洗下，這一不能要減少土腥味，而且做出來的魚更白，沖洗後儘量減少水分殘留，然後進行魚片的醃製。

醃製需要幾個步驟？先加鹽，料酒，胡椒粉充分攪拌，加入雞蛋清，均勻攪拌，加入紅薯澱粉，加入適量的芝麻油，攪拌均勻，剩下的魚骨，也需要加入鹽，料酒，胡椒粉醃製一下，然後保安辣椒切成段，生薑切成片，大蒜切成片，準備備用。

把鍋裡的水燒開，加入一點油和鹽，將黃豆芽焯熱後備用。

然後鍋里加入適量的植物油，再加一點豬油增香，然後下入紅油豆瓣翻炒。

小火把幹辣椒炒香，加入開水少許花椒油，住四五分鐘，將湯裡的渣撈出丟掉。下入魚骨助手後，撈出倒入裝豆芽的碗裡，開小火，一片片放入魚片，整體放完後晃動鍋，使其受熱均勻，魚片變色即可。

鍋裡用黃豆芽墊底，然後倒入魚骨，將魚片連同湯一起到路撒路，姜蒜末，再撒上花椒和幹辣椒，喜歡麻辣的可以用比較辣一點的那種，鍋里加入適量油，燒到微微冒煙，做水煮魚片，油儘量多放點，又澆透了，才好吃了。

材料的用料用量如下

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