饅頭還可以這樣做,起酥、起層,比麵包還要好吃!
2022-11-28由 週週說美食 發表于 美食
普通的饅頭吃夠了,吃膩了,是該換換口味了。今天就分享給大家一個破酥饅頭的做法,希望你能喜歡。
破酥饅頭
製作食材:普通麵粉 500克 溫牛奶 260毫升 熟油 67克 酵母 3克
製作方法:
首先,取260毫升的溫牛奶,加入3克酵母,將它們攪拌均勻。
酵母溶解後倒入400克的普通麵粉中,攪拌均勻,攪拌成絮狀後揉成麵糰。
麵糰成型後再放入12克熟油,揉成光滑的麵糰。麵糰揉好後,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
再取100克普通麵粉加入55克熟油,攪拌均勻,製作成油酥。
現在的麵糰已經變得胖乎乎的了,面就餳好了,放在面板上,揉麵排氣,排除裡面的氣泡。
接下來把它擀成一張圓餅,把和好的油酥包在裡面,包的時候,面和油酥應儘量緊密一些,這樣可以保證酥層分佈均勻,吃起來口感更好。
包好後再把它擀成長條餅,然後翻過來封口向下,把它捲起來。
再把它擀成長條餅,然後再把它捲起來,卷的時候要緊一些,卷好後切成大小均等的劑子。
放入一個托盤中,蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。
餳發好後,上屜大火蒸20分鐘。
破酥饅頭就做好了,看上去是不是很有食慾呢?