吃多了甜膩的西式糕點，是不是偶爾也會懷念小時候的綠豆糕，發糕？中式糕點指的是用中國傳統工藝製作的糕點，歷史悠久，品種繁多，身為吃貨的你怎麼能不瞭解。

荷花酥

浙江杭州的著名漢族小吃，“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅麗品質的讚譽，用油酥面製成，形似荷花，酥層清晰，食之酥鬆香甜，觀之形態，亦是動人，別有一番風味，聽說在古代還是宮廷點心，只有宮裡的娘娘之類的才能吃得到的，現在是宴席上常用的一種花式點心。給人以美的感受。

製作方法

【原料】

麵粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克（約耗35克）。

1。 幹蓮子去皮及蓮心，洗淨上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型絞肉機絞細）即成蓮茸；

2。 把炒鍋洗淨燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮；

3。 待糖燒溶化後，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初以中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少；

4。 再放白糖，繼續炒至不粘鍋鏟時，再放淨熟豬油翻炒至蓮茸油亮白淨即成蓮茸餡；

5。 取麵粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油麵團；

6。 另一半面粉加豬油，搓擦均勻成幹油酥面；

7。 將油酥麵糰包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成3層，再擀成薄片，摺疊成3 層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮；

8。 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9。 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤；

10。 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。

味淡清香，唇齒留香，正如高雅的荷花一樣，荷花酥不僅擁有優雅的外形，滋味更是淡雅馨香，受人喜愛~

桂花鬆糕

桂花糕造型圓潤，厚薄均勻。色澤黃白分明，無斑點，無雜質。組織滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香，是中國傳統糕點中的佳品。

材料：糯米粉80克、、粘米粉200克、綿白糖60克、清水140克、

做法：

1、將糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均勻的粗粉狀；拌好的粉須過篩，使之沒有粉團，搓好後醒半小時，使糕粉充分吸收水分

2、把糕粉倒入模具中，鬆鬆地鋪勻不要壓緊實，上鍋蒸30分鐘後熄火取出，乘熱撒上幹桂花，晾涼後脫模切塊即可食用；

3、因為糯米粉的吸水性差異，糕體偏乾的現象比較普遍，根據廚友的反饋和多次調整，現將粘米粉、糯米粉與水的比例調整為10∶4∶7，希望更具可操作性。

小貼士：

粉的乾溼度是成功的關鍵，搓粉時以手心有少量粘粉的溼度為宜，抓起粉握緊再扔回盆裡不會散開；桂花不宜混合在糕粉裡一起蒸，香氣會被蒸發。

安陽血糕】

安陽血糕為著名風味小吃，用蕎麥麵、豬血佐以其它配料蒸製成糕，然後切片油炸，抹上蒜汁後食用。相傳血糕創制於清乾隆年間。當時安陽暴雨成災，莊稼淹沒。災後官府發放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收後，人們以蕎麵為食。當時縣城西北皇甫屯村一王姓農民將蒸制的蕎麵糕用油炸後，拌以蒜汁食用，鮮食味美。後又在蕎麵中加入豬血，味道更濃。於是他遷居城內，以賣血糕為業，生意十分興隆。安陽血糕營養豐富，酥香適口，味道鮮美，經濟實惠，風味獨特，深受當群眾和外地遊客的歡迎。

一般在傍晚的生活小區附近有賣的。

材料：蕎麥麵、豬血，蒜等各種調料

製作方法：

（1）蕎麥麵摻豬血，加拌清水，攪成糊狀，蒸成。

（2）涼後切片，入油鍋，炸至外焦時取出，拌蒜汁而食。為安陽三大寶之一，外焦裡嫩，味香利口。

八寶油糕】

材料：雞蛋、白糖、蜂蜜、花生油、麵粉、蜜瓜片、桃仁、蜜櫻桃、鮮玫瑰泥

製作方法：

（1）拌料：將雞蛋打入缽內，用手將蛋黃擠爛後，再將川白糖、花生油、麵粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽內拌合均勻。

（2）裝料：用專用梅花形銅皮糕盒。裝料時，將盒洗淨、烘乾，排入專用平鍋之中，並擦抹少量植物油。再將缽內拌好的坯料用調羹舀入盒內，其分量為糕盒體積的1/2。然後將混合的碎桃仁、蜜瓜片少許撒於其上，中間要放一顆蜜櫻桃。

（3）烘製：用拗爐烘烤時，底火應略大於蓋火。烘至糕體膨脹，糕面呈谷黃色時起鍋。冷卻後進行包裝。

質量標準：規格：呈梅花狀，體形完整，表面略凸，無焦糊和夾心現象。色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。組織：外酥內細軟，綿糯，無雜質。口味：純甜，清香，突出雞蛋和多種果料的滋味。

這四種種糕點，不知道你都吃過嗎