民以食為天   | 小編來探店

“左轉，前方五十米到達目的地。”

跟著導航的指示，拐進十字街岔口上的集市南街，相比十字街的熱鬧，集市南街是老洛陽人才熟悉的小巷。

「臨近十字街卻不為人知」「十幾年老店」「洛陽正宗的熗鍋面」

，圍繞著仲記熗鍋面的每個關鍵詞，都充滿懸念。

熗鍋面的店主老仲，今年58歲。

當過老師，開過飯館服裝廠，一手拌冷盤也是遠近聞名。

2007年，兩個兒子大學畢業，風風雨雨拼了幾十年的老仲就想在家附近做點小生意，“我一合計，乾脆做個熗鍋面好了。”

一人一灶，幾張小桌子，便是麵攤的全部。一干就是十幾年，身邊的店換了又換，老仲的熗鍋面，一直都在。

食客做在小板凳上埋頭吃麵，老仲在水汽氤氳中翻轉著麵條，另一個灶頭，猛火舔著鐵鍋，現炒燜面鑊氣四溢……

老城的煙火氣，就這樣融進一碗麵裡。

滿滿一碗熗鍋面，真的是夯實超大的碗，堪比臉盆！熱騰騰的麵條，蓋著現炒的肉絲、西紅柿、黃豆芽、韭葉，看著就誘人。

麵湯值得表揚，能喝出大骨燉出來的濃香。用醃製的鹹骨頭和新鮮豬骨現熬，高湯在鍋裡高溫不停，再加上配料，鮮！

誰敢說麵館的高湯是料包，老仲一句話懟回來：“你倒是用這些東西試試看，調出來和我們家根本不是一個味兒！”

肉絲，嫩滑勁道，菜，清新爽口。熱騰騰的麵條，曬著春日的陽光，吃到嘴裡滑而彈牙，配上老仲滷製的虎皮雞蛋，欲罷不能。

問到旁邊拼桌的熟客，為啥經常光顧，無非就是一句話：“老闆熬的湯好，麵條管飽，夠味啊！”

和熗鍋面一樣，燜面也是現點現做。臨出鍋時澆上一勺老仲秘製的調料，與燜面來一場完美邂逅。

豐富飽滿的味蕾記憶，隨著孜然辣椒蒜蓉的齁香也就被再度掀開。

根根分明的麵條鑊氣滿滿，甜中帶鹹的秘製料，和香辣至極的辣醬的合為一體，一口咬下，嚼勁與軟糯並存，昏沉沉的味蕾被徹底喚醒！

和別處不一樣，仲記並非只有辣椒，而是核桃，花生，芝麻十幾種配料的結合體，醇香迷人，吃著上癮。

但是講實話，先別放辣油。嘗一口原滋原味的面，再自己擱辣，才是正確選擇。

這份燜面得到了攝影小劉的強烈認可，並且用行動證明，這一碗麵最快的消失速度是五分鐘。

不管是清晨還是傍晚，這一碗噴香的面，能重新燃起你對生活的一腔熱情！

面香不懼巷子深。儘管洛陽面條界的競爭堪稱激烈，仲記熗鍋面大佬位置屹立不倒。

趁老城露出鼓樓市井煙火的底面，再嘗一嘗這裡的味道。帶著熨過的平坦腹部去，吃得圓滾滾的回來。

-END-

探店指南

仲記冷盤熗鍋面

-地址-

老城區十字街與集市南街交叉口向

-人均-

6＋RMB