導語：立冬將至，包餃子就用這

道菜

，渾身是寶，比韭菜白菜鮮美，真好吃

立冬將至，天氣一天比一天冷，以三候來描敘一下立冬將要顯示的特點：“一候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃”。立冬將至，我們除了要注意保暖防止感冒以外，更應該多吃一些對驅寒有幫助的美食，補充營養，增強體質，更好地抵禦寒冬，順利過冬天。餃子有：“交子之時”的寓意，立冬是冬天的開始，所以大家一定要吃餃子喲！大蔥渾身是寶，有發汗解表祛寒的好處，今天給大家分享大蔥餡餃子的美味做法，比韭菜香，比白菜鮮，一起看看我是怎樣做的吧。

大蔥味辛，性溫，含有豐富的大蔥素，芥子油，揮發油，蛋白質，胡蘿蔔素，多種的礦物質等成分，渾身是寶。有發汗散寒，利肺通陽，增進食慾，去腥增香，幫助消化等好處。有天然“抗菌藥”的別名，在寒冷的冬天，多吃大蔥對身體非常的好。很多人只會把大蔥當作調味品，包餃子的時候只加一兩顆，其實霜降以後，大蔥大量上市，現在的大蔥鮮味多，辣味少，包餃子比韭菜白菜還鮮美，餃子好吃，調餡是關鍵，下面跟我學起來吧。

【準備的食材】：

大蔥，豬肉，花生油，生薑，花椒，五香粉，生抽，蠔油，料酒，白糖，老抽，鹽，雞精，小磨香油。

【具體制作步驟】：

1、很多人挑大蔥餡的時候，吃著味道苦，這是因為大蔥在清洗的時候，不但要去掉老葉子，還要去掉外邊一層蔥葉子連線大蔥白之間的“蔥褲”，這是苦味的來源，去掉蔥褲，大蔥吃著就不苦了。清洗乾淨，切成末。去皮的生薑切成末。豬肉在買的時候已經攪成肉末了。花椒皮洗淨，放到一個碗裡，倒進開水浸泡5分鐘，泡至顏色變黃就可以了。

2、1斤的豬肉餡倒進4斤的花椒水，分3次慢慢加入肉餡中，一邊加一邊攪動，直到肉餡全部把花椒水吸收了，然後加鹽，薑末。生抽，老抽，雞精，蠔油，五香粉，料酒，白糖，花生油攪拌均勻，肉餡就調好了。

3、最後倒進切好的蔥花，攪拌均勻，最後倒進適量的小磨香油，鎖住大蔥的水分，攪拌均勻就可以包餃子了。

4、包好的餃子整齊擺放在篦子上。

5、鍋中水燒開，依次下入餃子，一邊下一邊攪動，防止餃子坐鍋底，破皮露餡，當餃子的肚子鼓起來了，這時候就熟了，用漏勺撈出來。

6、5塊錢的餃子皮包了滿滿一大桌子，一家4口一頓的飯菜都有了，真的是營養又實惠！薄皮大餡，讓人看了就有食慾！記得調上一碗下飯的蒜泥，香辣爽口，味道別提有多美啦！

天冷了，沒有什麼是一頓熱氣騰騰的餃子解決不了的事情啦！飯菜一鍋出，吃完餃子，記得喝上一碗餃子湯，暖心暖胃促消化，真的是太過癮了！像這樣鮮嫩多汁，咬一口就爆汁的大蔥餃子你能吃多少個？我吃30個也不解饞！

立冬將至，包餃子就用大蔥，渾身是寶，比韭菜白菜鮮美，真好吃！

霜降後的大蔥，鮮味多，辣味少，包餃子味道好極了，趕緊做起來吧！今天的分享就到這裡啦！如果您有關於大蔥餃子更美味的調餡方法，歡迎大家到下方評論區留言，您的每一個留言都是我前進的方向，我是鄉村榮姐，喜歡我的文章請幫忙關注+點贊分享+收藏支援一下喲！謝謝您的支援！明天見！