陝西的麵條五花八門，有像腰帶一樣寬的褲帶面，還有極富傳奇色彩的biangbiang面等等，麵條在陝西有不下數百種，那麼為什麼陝西人，在一碗麵上花如此多的心思。

陝西地處西北地區，是一個內陸省份，在通訊和交通都不發達的年代，大家基本都是靠山吃山靠水吃水，因此一些沿海的地區就主要靠水稻和海鮮充飢，陝西基本都是種小麥，麥子主要產面，因此陝西人就養成了吃麵食的習慣。如果讓你每頓都吃同樣的麵條，你能吃多久？老吃一樣東西，如論是什麼山珍海味你都會吃膩味，因此粗中有細的陝西人，就開始琢磨如何用面製作成各種各樣的美食。

陝西人粗中有細，不僅體現在了飲食文化當中，在名勝古蹟上也可以看出這一點。粗狂耿直性格下的陝西人，肚子裡有著錦繡文章，這種錦繡文章更多的來源於對傳統的繼承。十三朝古都西安，有四個極具強盛的時代，最開始的周朝，歷史上第一個統一全國的秦朝，強盛的漢朝，享譽世界的唐朝盛世，因此陝西的名勝古蹟也是數不勝數，中國傳統文化底蘊最深的地方，在西安都可以找到。

那麼陝西有多少麵條？臊子面是陝西人慾罷不能的麵條之一，也最能體現陝西面條花樣繁多的品類。陝西每個地方都有自己特色的，其中岐山臊子面最為知名。除了臊子面以外，陝西的biangbiang面也是聲名在外，它的製作方法和字型一樣複雜，也俘獲了全國人民的味蕾，這種面搭配不同的臊子，可以有各種各樣的口味。此外大家熟知的還有涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃、菠菜面、油潑面、御面、剁蕎麵等等。所以還在等什麼？快來陝西品嚐美味的麵食吧！