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快過年了,要學會這道菜,年夜飯做,討個好彩頭,待客也有面子

2022-08-08由 飯小柒 發表于 美食

快過年了,要學會這道菜,年夜飯做,討個好彩頭,待客也有面子

今年1月24號就過年了,大家是不是覺得很快,因為今年沒有閏月,而往年有閏月的時候,我們都要等待13個月才過年。快過年了,我們心情很激動,每年年夜飯,我家都要準備一大桌子菜,雖然家裡就那麼幾口人,但一定要做好排面了。年夜飯要討個好彩頭,做的菜一般都要有美好的寓意,比如招財進寶、鴻運當頭、紅紅火火、年年有餘、大吉大利、團團圓圓等等。每個菜都代表了不同的寓意,都代表了新年會更好。

快過年了,要學會這道菜,年夜飯做,討個好彩頭,待客也有面子

今天分享一道菜,就特別適合過年時候做,學會這道菜,年夜飯少不了,討個好彩頭,待客也有面子。這道菜就是剁椒魚頭,寓意著鴻運當頭,也寓意著年年有餘。

快過年了,要學會這道菜,年夜飯做,討個好彩頭,待客也有面子

剁椒魚頭是一道湘菜,用胖頭魚的魚頭製作,加水紅紅的剁椒,好看又好吃。在湖南,它是一道非常有名氣的菜,不管是什麼場合,這道菜必不可少,過年的時候肯定也少不了。剁椒魚頭的做法也不難,下面教大家做這道菜,要學會這道菜,過年年夜飯做,寓意美好,待客也是倍有面兒。

快過年了,要學會這道菜,年夜飯做,討個好彩頭,待客也有面子

【剁椒魚頭】

食材:花鰱魚頭半個、剁椒醬2大勺、大蒜5瓣、蔥花適量、蠔油1勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽少許、食用油適量、料酒適量、大蔥、生薑。

做法:

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第一步,首先準備半個魚頭,然後加點料酒塗抹一下,醃製片刻。

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第二步,然後在盤底放上大蔥和生薑,在放上魚頭,然後上鍋蒸,蒸6分鐘。

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第三步,把大蒜剁碎,蔥切成蔥花,準備2大勺剁椒醬。

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第四步,起鍋燒油,放入大蒜爆香,再加剁椒醬翻炒出香味,然後加1勺蠔油和2勺生抽,加1勺白糖和少許鹽調味。

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第五步,6分鐘後把做好的蒜蓉剁椒放在魚頭上,魚頭繼續上鍋蒸6分鐘,蒸好出鍋,撒些蔥花即可。

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烹飪技巧:

1、如果沒有剁椒醬,就用紅辣椒剁碎了,然後下鍋炒,去超市買一瓶比較方便,省時省力;2、剁椒醬味道有點鹹,所以少加點鹽,或者不加鹽。

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