作為一名廣東肇慶人，怎麼可能不知道鼎湖山裹蒸粽呢？鼎湖山裹蒸粽作為廣東肇慶最出名的小吃，每逢過節，總少不了鼎湖山裹蒸粽。冬至吃裹蒸粽，過年吃裹蒸粽，端午節吃裹蒸粽。什麼節日都可以吃裹蒸粽。

鼎湖山裹蒸粽是冬葉裹包，呈四角形。裡面的餡料一般都有糯米，綠豆，花生，芝麻，五花肉，這是最傳統的味道。隨著時代的發展，鼎湖山裹蒸粽也不斷地發展，如今的鼎湖山裹蒸粽還會加上冬菇，臘腸、鹹蛋，單黃、雙黃、招牌、五星、四寶、星湖、鮑魚、海味、黑糯米等各式各樣的餡料。之後用大鍋加上柴火或者煤炭猛火煲7至8小時，期間還要翻動一次，因為怕上層的粽子沒有熟透，而要翻轉調換。

鼎湖山裹蒸粽的用料十分講究，要選用顏色綠，葉香味重的冬葉，還有上好的糯米，當年的綠豆，選取的五花肉肥瘦相間為上，還要加上五香粉。熱香撲鼻，吃起來松化爽滑甘香。

鼎湖山裹蒸粽歷史文化悠久，在漢代肇慶人就已經有包裹蒸粽的習俗了。肇慶是中原文化的交匯處，嶺南文化的發祥地，肇慶粽文化的傳入是由長江流入（湖南）湘江，經當時秦始皇開鑿的運河靈渠轉入（桂林）灕江，再到西江凝聚在我肇慶。很多人都把裹蒸粽叫作粽子，在鼎湖山裹蒸粽傳統文化中，鼎湖山裹蒸粽跟粽子是不同的。北方的粽子是用來祭祀，而鼎湖山裹蒸粽是食用，並不是用來祭祀。鼎湖山裹蒸粽之所以叫作裹蒸粽，就是應為用葉子裹住材料，放到鍋裡蒸煮，這就是鼎湖山裹蒸粽名字的由來。

鼎湖山裹蒸粽是肇慶的特產，更是肇慶人的情結，是家鄉的味道。