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推薦吃法

紅燒肉：

1。 五花肉洗淨，切4cm見方的塊備用。蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

2。 鍋中倒入少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制，糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉，不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

3。 倒入60℃溫水至剛好沒過肉，下料酒、放入香料包後大火煮開，轉小火慢燉至五花肉9成熟。

4。 入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味，揀去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

02

產品登記資訊

產品名稱：東海老淮豬

登記時間：2020年

產品編號：AGI03125

持有人：東海縣畜牧獸醫站

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地域保護範圍

東海縣屬江蘇省連雲港市，老淮豬生產登記保護範圍包括東海縣所轄桃林鎮、平明鎮、房山鎮、駝峰鄉、張灣鄉等19個鎮鄉街，保護區地理座標為東經118°23′～119°10′，北緯34°11′～34°44′，年出欄約10000頭。

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品質特徵

東海老淮豬豬肉顏色淡紅，表面富有光澤，黑豬肉具有彈性，新鮮豬肉用手指按壓能感到質地堅實富有彈性，按壓凹陷能立即恢復；纖維的直徑均比普通豬種的細，豬肉皮白淨細嫩且薄，脂肪厚，分佈均勻；脂肪潔白有光澤，肌肉有光澤，大理石紋明顯，豬肉表面幹或略顯溼潤而且不粘手，肉質緊密。肉質具有瘦肉鮮嫩、肥肉不膩、豬皮香脆、口感糯香的特點。

東海老淮豬富含多種人體所需營養元素，花生四烯酸佔總脂肪酸百分比為8。57%，α-亞麻酸佔總脂肪酸百分比為0。45%，蛋白質含量為20。84%，蘇氨酸含量為5。1%，亮氨酸含量為8。6%。

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產地環境

東海老淮豬發源於黃淮一帶。東海縣屬暖溫帶溼潤季風氣候，常年溫和溼潤，日照充足，雨熱同季，四季分明。年平均日照時數為2300小時，年平均降水量913mm，常年無霜期225天。優越的氣候條件非常適合多種農作物生長，適合東海老淮豬的生長和繁衍生息。

東海縣位於我國四大地震帶的郯魯地震帶，地下水資源豐富，東海溫泉被譽為“華東第一溫泉”，水中含有鈉、鈣、磷、氡、鎂、鋅、氮、鍶、氟、硫等30多種有益的礦物質和微量元素，對作為青飼料的植物生長有很大益處，飼料中含有這些礦物質和元素相對較高，再加上東海老淮豬長期飲用含有這些元素的水，對東海老淮豬的生長和肉質會產生一定的積極影響。淮河流域養豬歷史十分悠久，幾千年的風土馴化，獨特的生存環境造就了東海老淮豬耐熱、耐寒、耐苦，對多種粗放環境有較好適應性的特點。

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收穫及貯藏

上市時間：東海老淮豬及優質豬肉全年均有供應。

貯藏保鮮方法：新鮮肉品用保鮮膜單獨包裝，0-4℃下儲存，避免長時間暴露在高溫或常溫下。