天氣熱的時候特別喜歡吃涼拌，清涼酸辣，特別開胃。而涼拌中的經典就要數拍青瓜，青瓜又叫黃瓜，它富含水分，清熱解暑，特別適合這個時節。

而講究的人喜歡把青瓜皮削掉，因為覺得連皮吃影響口感。那能不能把皮“變廢為寶”呢？最近發現一個特別有趣的吃法，主角竟然是青瓜皮！

做法很簡單，

青瓜皮+水+白涼粉=清熱解暑青瓜涼粉

，最後再淋上秘製的涼拌醬汁就好了。

趕緊買來青瓜搗騰一番，成品驚豔到我了——這青翠的顏色，這晶瑩剔透的質感，太好看了吧！

還沒來得及拌上涼拌汁，就沒忍住偷吃了幾口，爽滑中還帶有青瓜天然的清甜。

拌上涼拌汁後又是另一番風味，酸辣開胃，作為餐前小吃或者下飯菜都超級棒！

這下好了，以後削下來的青瓜皮再也不會浪費了~

-青瓜涼粉-

戳影片，一口清甜又開胃▼

青瓜涼粉：

青瓜/1根（取皮約30克），清水/400克，白涼粉/30克

涼拌醬汁：

陳醋/20克，白砂糖/10克，生抽/15克，蒜末/20克，小米椒/1個，蔥花、香菜碎、白芝麻、食用油適量

（*這是家常菜，適合大人，小朋友吃的話不要加辣椒，酌情減少調料哦）

1、青瓜洗淨，削皮，取皮約30克

這裡只要青瓜皮也足夠味了，瓜肉可以留著煮湯炒菜涼拌哦

2、青瓜皮放入攪拌機，加入適量清水榨汁

3、青瓜汁用濾網過篩倒入鍋中，加入清水至約400克煮開即可關火

4、趁熱加入白涼粉拌勻

5、把青瓜汁再次過篩，倒入模具中，常溫冷卻備用

也可以放入冰箱冷藏，能加快凝固，也能讓口感更清爽

6、製作涼拌汁：碗中加入蒜末、蔥花、小米辣、香菜碎、白芝麻、白砂糖

7、熱鍋倒油，把油燒滾

可以用筷子放油中，四周有泡泡就是夠熱了

8、滾油淋到碗裡的配料上，激發出香味，再加入生抽、陳醋混合均勻

調料用量根據個人口味調整就好

9、涼粉脫模倒出，切成條或者塊狀裝盤

10、淋上調好的涼拌汁就好啦

以後削下來的青瓜皮千萬別扔啦，這樣做晶瑩剔透，清甜滑嫩，顏值營養都線上，工作室的小夥伴們都嫌做得太少了！

切成條狀或者塊狀都可以，怎麼喜歡怎麼來，幾塊錢一大盤，愛了愛了！

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青瓜還可以這樣吃

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