原來還有一種美食

小份卻精緻

口味多樣，形小、量少、質優、品種豐富

直到長大後，去了廣州

才真正認識到茶點的魅力

食在廣州，味在西關

西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域

也是最正宗廣式點心的發源地

廣州的十大名小吃皆是出自西關地區

每逢週末或假日

廣州人便扶老攜幼，或約上三五知己

齊聚茶樓

“嘆早茶”

“嘆”在廣東話中是享受的意思

喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣

點上“

一盅兩件

”：一盅指茶，二件指點心

一壺濃茶几件美點

三三兩兩聚在一起

邊吃邊談，不僅填飽了肚子、還聯絡了感情

說到早茶，就不得不說吃早茶的茶樓

在茶樓鼎盛時期

廣州曾經有9間以“如”字命名的茶樓

美食江湖，無人不知“九如”

廣州人取其諧音稱之為“九條魚”

其中

多如樓

、

瑞如樓

、

福如樓

和

天如樓

在新中國成立前就已經消失了

廣州在解放時只剩下

中山五路的惠如樓

南華中路的三如樓

光復路的太如樓

三角市的東如樓

北京路上的南如樓

世事變遷，2000年12月

隨著三如大酒樓關閉，“九條魚”全部消失

雖然前年消失了近20年的惠如樓“重出江湖”

但此時

新派茶樓

已迅速冒起

而它們的共同之處，就是都以“點”字命名

“九如”和飲茶文化

如今似乎正以“點”字輩再度復興。

而這個“點”字最出名的無非就是

點都德

雖然是新派茶樓

但它已經有80多年的歷史

也儼然成為老字號

包括點都德在內的新派茶樓一改傳統茶樓的經營模式

全天供應傳統點心之餘

還創新研發了不少新式點心

茶樓命名也一字雙關

除了帶指“點心”之餘，還充滿了濃郁的廣府粵味

點都德點都德

粵語裡面的意思就是：你點什麼都保證好吃

一進入點都德

滿滿的

西關風情

撲面而來

鏤空的雕花，紅紅的燈籠，亭臺樓榭

就連點都德的功夫茶具用的都是銅壺

非常有特色

這裡既有傳統茶點、又有新式點心

100多種茶點一定會挑花你的眼

每次小編去廣州都一定會去點都德

從最開始的選單點單變成了用微信點菜

越來越便捷的點菜模式讓我更喜歡上了這家店

雖然茶點的種類讓你眼花繚亂

但是如果你是第一次來“嘆早茶”

就不得不來一套“四大天王”

點心界裡面最受廣州人歡迎的“四大天王”分別是：

叉燒包

、

蝦餃

、

幹蒸燒賣

和

蛋撻

這四種點心代表了廣式早茶美食的精髓

說道四大天王之首

那非叉燒包莫屬

點都德的師傅在包叉燒包時會包出40個褶子

褶度越細叉燒包就越漂亮

叉燒包使用的是有50年曆史的老面

老面中有大量的酵母菌

在與小麥粉混合後，在適宜的溫度下

酵母菌會迅速繁殖，併產生二氧化碳氣體

麵糰內部開始充滿氣泡

如同氣球一樣逐漸膨脹

使蒸出來的麵皮

鬆軟可口、富有彈性

除此之外

點都德的芥末三文魚撻、流沙包、金沙紅米腸等茶點

也是不容錯過的美食

它們都傾注了每一代粵菜點心師傅的心血

每一道美味的產生和傳遞

除了廚師的手藝外

更是美食本身的魅力

在點都德選單上

你還會看見另一道很出名的廣州美食

那就是腸粉

用有粘性的陳米磨漿

磨出的漿細膩爽滑

在高溫蒸汽的作用下

米漿就會變成柔韌滑口的腸粉

腸粉在廣州是一種大眾小吃

餡料種類也是五花八門

它是第一批衝到海外去的華人食物

由於它製作快速便捷

很快適應融入到快節奏生活的外國人的食譜裡

說到腸粉，如果你來到廣州

最不能錯過的就是

銀記腸粉

由於生意太好

在銀記腸粉店內

廚房內外都處在一種忙碌的氛圍中

廚房裡熱氣騰騰，師傅們嫻熟快速地製作著腸粉

廚房外食客攢動，來來往往，一批接著一批

銀記腸粉店創建於上世紀50年代

憑藉質優味美的傳統布拉腸粉馳名於省港澳

其腸粉以“粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特”

贏得了“白如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美”的評價

如今的銀記腸粉已經傳到第三代人

2000年美食專欄作家蔡瀾先生就曾親臨銀記腸粉店

並執筆親題“

以腸為王

”加以讚譽

點都德和銀記腸粉絕對是廣州美食的標籤之一

但廣州的美食可沒有這麼簡單

你無論是去

文記壹心雞

感受廣州幾百年的吃雞文化

▽

還是到

五秀坊

去享用頗具地方特色南乳五秀餅

▽

那都會是你的廣州美食之行不可缺少的行程