煮荷包蛋，水開了別直接下鍋，記住2個小技巧，又圓又嫩不散花

早上我總是習慣在家做飯吃，不喜歡去外面的店裡或者路邊攤吃，總覺得不太健康。在家做飯，我也是換著花樣的，餛飩、油條、泡麵、麵條等等，都很適合早上吃，味道也都不錯，老少皆宜。

除此之外，我們家每天都會吃雞蛋的，畢竟雞蛋的營養眾人皆知，先不說其他的，單單是蛋白質的含量，就相當高了。雞蛋的吃法中，孩子很喜歡的就是水煮荷包蛋，煮出來又香又嫩，一口吃下去絕了，鮮香美味。

然而多數人煮出來的荷包蛋，賣相併沒有那麼好，甚至破損不堪，孩子看了一口都不願意碰。其實看似簡單的煮荷包蛋，也是有技巧在其中的，水開了千萬別直接下鍋。要想煮出來又圓又嫩，並且完整不散花，記住2個小技巧。

【煮荷包蛋】

配方：雞蛋、清水、食鹽、白醋

1、很多人在煮荷包蛋的時候，總是喜歡把雞蛋，直接打在滾燙、沸騰的開水中，這裡其實就犯了兩個很大的錯誤。

2、第一，荷包蛋不能用滾燙的開水煮，第二，雞蛋不要直接打在鍋裡，我們需要提前準備一個碗，把雞蛋倒在裡面，這樣就不至於在打雞蛋的時候手忙腳亂，很容易導致雞蛋打散的情況。

3、下面往鍋內倒水，開大火把水燒開，很多人有疑問了，不是不能用開水煮嗎，你這不是還是煮到沸騰了？大家接著往下看，把水徹底燒開之後，我們需要關火，靜置一段時間，直至不再沸騰。

4、這個時候，先往裡面加上一勺鹽、一點白醋，這2味料的用處是什麼呢，食鹽可以增加底味，還能防止粘鍋、溢鍋。煮的時候總是出現白沫，我們可以加上一點白醋，就可以防止這種情況的發生了。

5、然後就可以把碗中的雞蛋倒進去了，倒進去之後彆著急開火，而是需要蓋上鍋蓋，燜上2分鐘，接下來開中小火開始煮，煮2分鐘後再次關火，繼續燜2分鐘，荷包蛋就煮好了，非常嫩。

小貼士：

煮荷包蛋時，2個小技巧非常關鍵，第一個是雞蛋要提前打在碗裡，第二個是煮雞蛋的時候，千萬不要水開下鍋，而是要先關火，等不沸騰的時候再下入雞蛋。