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原創作者 辰媽快樂烘焙

食材

步驟

1、烤盤尺寸34。4*25*6。2

2、油加熱到有油絲

3、篩入可可粉和低粉

4、攪拌均勻

5、加入牛奶攪拌

6、加入蛋黃

7、拌好的蛋黃糊是這個狀態

8、蛋白打發前加入鹽和檸檬數滴，蛋白打發，分三次加入白砂糖。第一次蛋白打出大的泡泡時加入三分之一的砂糖，第二次蛋白打到由透明變成白色時加入三分之一的砂糖，第三次蛋白有明顯的紋路時加入最後的砂糖。這是調低打蛋器的檔位，慢慢打發，這樣打出來的蛋白穩定性好，不易消泡

9、打蛋頭提起時有較大的彎鉤，比溼性發泡還要再嫩一點，這樣的蛋白就打好了。

10、蛋白分兩次加入蛋黃糊裡，用翻拌的手法，注意不能用力輕輕翻拌，不能消泡。

倒入到模具裡。烤箱提前150度預熱好，烤盤裡加入2-3釐米的冷水，裝著蛋糕液的的模具放入到裝著水的烤盤裡。150度60-70分鐘。

11、考好拿出來烤網上散熱

12、我在裡面加了刨碎的巧克力碎，有沒有爆漿的趕腳。

接下來就是切好~開吃~

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