有一種酸菜，叫做七天就可以吃到，不放鹽不放醋，酸爽開胃無新增

我們平常喜歡吃的酸菜魚，酸菜炒肉，酸菜豬血湯 ，酸菜燉排骨，酸菜面，都是用酸菜做的。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚。

酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿蔔收穫的季節，各家各戶都會選恰當的時間，醃浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無麵粉、無菌的狀態中進行，密封醃製後食用，酸香濃郁，讓人回味。

今天分享一個快速製作酸菜的方法，非常簡單，7天就可以吃到，酸爽開胃，無任何新增。

第一步：我們醃製這個酸菜一般用雪裡紅，雪裡紅在我們南方，是很常見的一種菜，

幾乎農村家家戶戶都會自己地裡種，雪裡紅醃製出來的酸菜，非常脆爽好吃，我們

有時候也把雪裡紅燙一下，放兩天直接炒著吃，也是非常好吃的。

準備新鮮的雪裡紅6-7斤左右就可以了。

把雪裡紅放清水裡清洗乾淨，把菜頭用刀劃一下，方便入味。

第二步：鍋中水燒開，水開後，先把雪裡紅的頭放下去燙一下，（注意，燙的時間

不要太長，避免熟透，燙變色就可以了），菜頭燙變色後，再把菜葉放進去燙，

同樣，燙變色即可。

第三步：雪裡紅燙變色後，準備一個盆，雪裡紅放盆裡，盆裡加涼白開，水沒過菜就可以了，最好用重物把菜壓住，不讓它浮起來和空氣接觸，防止變質變味。

無需放醋 ，也不需要放鹽。直接這樣泡製3-7天左右。

醃製時間根據溫度而定，溫度高就快點，溫度低就慢點。

這樣做出來的酸菜，沒有任何新增，口感脆爽，酸的明朗，非常不錯。

用它做酸菜魚，做酸菜炒肉，做酸菜面，酸菜湯，開胃好吃。

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