生活中不乏滋補的食物，尤其是在農村地區，有很多不為人知的野味，滋味十分鮮美，就算是花錢也不一定能夠買到。俗話常說：“天上斑鳩，地上泥鰍”的說法，就足以證明了它們的美味，秋季吃它們來進補，是再好不過了。

斑鳩在以前小的時候很常見，現在基本上都沒有了，唯獨泥鰍還是年年都能吃到，有時候市場裡有人來賣剛抓的野泥鰍，那毫不猶豫都會買上幾斤，畢竟野生的可遇不可求，滋味也更鮮美一些。

喜歡吃泥鰍的都知道，它的滋味十分鮮美，還是一種比較稀少的中藥材，有著“水中人參”的美譽，它屬於高鐵的食物，可以很好的改善貧血，還是著名的食療補品，尤其適合男性，有補腎壯陽的功效。

泥鰍最美味的做法，就是與豆腐同燉，不僅味美鮮香還滋補養顏，秋季吃是不錯的選擇，大家不妨試試看。

泥鰍燜豆腐

配料：

泥鰍300克、豆腐半斤、蔥適量、姜適量、蒜適量、小米辣椒適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量、水澱粉小半碗、胡椒粉適量、清水一碗

烹飪步驟：

1。提前買回家兩天的泥鰍、每天早晚換清水，讓泥鰍吐盡體內的泥沙。

2。豆腐我買的油豆腐，外焦裡嫰，中間還有饢的這種，（可拿其它豆腐代替）改刀切成小塊。

3。蔥、姜、蒜，辣椒切好備用

4。殺泥鰍，冷鍋把瀝乾水分的泥鰍放鍋裡、把鍋蓋蓋起來再開火，開火後鍋蓋不能開啟，因為此時泥鰍會跳出來，等過一會沒聽到泥鰍跳動的聲音，就可以開啟鍋蓋，關火了。

5。處理好的泥鰍，裝盤備用，把鍋裡那層黏液沖洗乾淨，準備煎泥鰍。

6。鍋裡放入油，加入少量的鹽，油熱後把泥鰍放下去煎，用中小火煎

7。兩面都要煎的表皮有點硬幹的感覺就可以了。煎好後裝盤，也可以不裝盤鏟到鍋裡的一邊，留個位置炒姜，蒜就行

8。姜，蒜煸香。

9。放入豆腐，泥鰍一起翻炒片刻後，加入一碗清水開始燉。（如果是白豆腐就不要炒，直接下）

10。湯汁煮沸後，開始調味包鹽，蠔油，料酒，蔥白，辣椒一起加入燉至左右。

11。十多分鐘後加入胡椒粉調味。

12。再煮片刻，就是湯汁濃厚時，加入水澱粉勾芡，撒入蔥花就可以出鍋了。

大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊、評論

轉發關注香哈菜譜，學更多美食做法