山東大哥賣辣子雞,一隻188還說利潤低,一天能賣四五百隻雞
提到辣子雞,很多人都會想到四川的辣子雞,確實四川的辣子雞鮮香味美,麻辣十足,但是中國美食眾多,辣子雞可不是隻有四川才做的好吃,在山東棗莊就有一家,不預定就吃不到的,超牛的辣子雞188元一份,價格貴,但是大家搶著吃!
188元一隻老闆還說利潤低
按理說188元一份,這價格不便宜,利潤應該是可以了,但是老闆卻連連說利潤很低!因為這家做辣子雞是選用的當地的成長期為一年以上的跑山雞,老闆在附近包下了半個山頭養土雞。
為了養好這一半山頭的土雞,還特意包了500多畝地專門種植糧食來喂這些雞提供飼料,包括他們家用的辣椒,是自己專門開闢了基地種植的,所以整個的成本就算起來很高,怪不得老闆說沒有什麼利潤呢!
炒雞標準高
每一道美味都有嚴苛的要求,從炒制到出鍋都有一套標準的流程,而且且一鍋只炒一隻雞。
老闆介紹說,他們家對剁雞的手法也是有標準的,每隻雞剁得不能太大,也不能太小,基本上一隻雞平均剁88塊左右,才能穩定整道菜的質量和口味,選用的也都是三斤半左右的整雞。
這家店是老店開出來的分店,老店經營了25年,開了6家分店,有三家分店專門做辣子雞,而這家分店也開了有六七年了。
絕不用昨天的剩雞
每一份辣子雞都是現殺現炒的,絕對不會用昨天沒有賣出去的剩雞,放了一天的剩雞做出來味道口感很差,顧客一吃就能吃出來,這家和別家做辣子雞在做法上也有不同。
辣子雞先煸炒一下,然後再加水燉,做辣子雞選用的辣椒也是當地的特色的辣椒,這種辣椒皮比較薄,口感比較脆嫩,比較適合和辣子雞搭配。
天天都在排隊
開業6年,基本上天天都在排隊,如果你不想空跑一趟的話,需要提前預定,有很多顧客為了宴請朋友吃飯,都特意提前訂了包房,基本上每天的包房都是訂滿了的。
這家辣子雞在當地頗負盛名,所以都會把這家辣子雞當做宴請好友的絕佳之地,也有顧客是一個人來點一隻雞吃,在中午飯點的時候,大姐在不停的打包,這些都是外賣預定的,可見這家辣子雞的味道確實還可以!
分量足味道美
188元一隻分量還是很足,每一小塊雞肉吃到嘴裡都很有韌勁兒,能明顯吃到草雞的口感,絕對不是一隻普通的雞!
對於別人對這家價格的懷疑,老闆說市場價來算的話也要30塊錢一斤,一隻雞的成本粗略估算要在120左右,外面的小店有時候也會賣到200~220一隻,所以他家的利潤也很薄。