南京是我國的四大古都之一，位於我國中部，彙集南北美食。南京有很多知名的美食，像鴨子，鴨血粉絲湯，湯包，滷肉，特別是南京的豬頭肉，非常有名，其中六合的豬頭肉味道更是出眾，吸引全國各地食客慕名前來。

南京這家藏在農村的滷肉店，已經開了40多年，現在城裡已經不能用柴火燉肉，但是在農村依然可以，他家40多年來一直堅持用柴火燉肉，不等出攤500斤肉就全部賣光。別看這家豬頭肉藏在村子裡，位置很隱蔽，但是人氣卻很高，每天老客人老早來到這裡等著他家的滷肉出鍋。

這家店的老闆是一位中年大姐，大姐說她家做滷肉的手藝是祖傳的，傳到她這裡已經是第3代，已經做了40多年了，為了能保持滷肉原來的味道，一直堅持用柴火燉肉，喜歡吃他家滷肉的客人都會主動給她家送柴火，家門口的柴火多得像小山一樣，大姐說別看這麼多的柴火，但很快就能用完。

客人主動給她送柴火的做法也讓大姐很感動，只能把滷肉做得更好吃來回饋客人們。大姐說做滷肉並沒有特別之處，很多人賣配方實際上是忽悠人的，滷肉好吃主要是貨源一定要用新鮮的食材，配料也沒有神秘之處，都是大家知道的去腥提味兒的幾種，只是大姐家的滷肉程式跟其他人還是有點不一樣，要滷煮兩遍，第1遍再在鍋裡滷到定型就出鍋，第2遍才會長時間的燉煮，使其入味變得軟爛。

他們家豬頭肉好吃，還有一個秘訣就是這口滷肉用的大鍋，是用橡木做的，長時間燉煮，滷肉會沾染橡木的味道，因此特別好吃，他家的滷肉真的很爛，輕輕一掰骨肉分離，滷肉幾乎沒有什麼顏色，也沒有新增劑，吃的就是滷肉本身的原汁原味。他們家除了豬頭肉以外還有豬蹄豬大腸，價都要比市面上的貴一點，但是卻銷量很好，一天500斤肉不扛賣，滷大腸的價格賣到120一斤，大姐說是因為貨源緊張，即便賣高價仍供不應求。

在全國範圍內，賣滷肉的商家不計其數，幾乎每一個商家都有自己的絕活，而這位大姐可能是在所有的商家中是比較出色的，哪怕藏在農村一天都能賣500多斤，銷量很是可觀，其最根本的原因就是為人實在，正所謂先做人後做生意！