臘肉在隴西是非常有名的當地特色，幾乎家家都會做，而且它的製作方法和四川、貴州的臘肉不一樣，不管是製作的方法還有口味都有著很大的區別。

今天要給大家介紹的這個小攤賣的就是隴西的臘肉，而且是在西安的回民街賣了23年的時間，這樣的行為真的讓人不可思議，因為回族對於臘肉的排斥是眾所周知的，所以一個賣臘肉的能在回民街賣了23年，首先這個攤位就讓人充滿了好奇心。

1、特色臘肉的做法

隴西的臘肉不同於別的地方，不管是四川還是貴州他們的臘肉都需要醃製很長的時間，但是隴西的不需要，隴西的臘肉只需要醃製兩個月的時間，然後暴曬一個月就完成了最基本的操作，賣之前只需要在蒸籠上蒸五個小時就可以賣了。

這樣做出來的臘肉比其他地方的臘肉軟，吃法也是比較多樣的，如果想直接吃，攤主就會把臘肉切成特別薄的小片給你夾到餅裡面，這樣吃起來也別有一番風味，而且隴西的臘肉不管是煲飯、炒菜、煮粥都是可以的，而且味道很好。

其實在大家的生活中，對於臘肉的吃法還是比較多的，至於喜歡怎麼做著吃。就看個人的喜好和口味了。

2、23年如一日的堅持，讓隴西的臘肉火遍整個回民街

這個小攤在回民街已經有23年的時間了，而且每次從隴西拉來的臘肉都會在很短的時間賣完，一個能在回民街把臘肉賣火的老闆也是一個很了不起的人了。

其實話說回來真的很佩服這個老闆，能靠自己臘肉的口味在賣牛肉和羊肉的地方佔據一絲地位。這個是很難的，因為大家都知道回族對於臘肉的排斥，而回民街賣牛羊肉的比較多，回族也比較多的一個地方，賣火臘肉絕對是一個奇蹟了。

3、55元一斤，半天就賣光150斤

這個小攤的臘肉是55元一斤，每天在出攤之前就已經有人在排隊等候了，150斤的臘肉用不了3個小時就會賣完，這速度這銷量這營業額也是很厲害的了。

而且最重要的是在人家回族的地盤上賣火了漢族的小吃，是不是告訴大家，美食是沒有種族之分的，吃貨是沒有種族界限的。

不管咋說很多的回頭客對於這家臘肉攤的評價都是很高的，不管是怎麼吃都被大家所喜愛。這就是美食的魅力。