早餐是很重要的一餐，必須要吃好，傳統的中式早餐，多數都是油條豆漿、包子稀飯、胡辣湯煎包等等，不知道你喜歡吃油條嗎？雖說油條看著油膩，但是好吃的油條是油而不膩，吃起來很脆口，讓人能夠心情愉快。油條看似簡單，就是揉好麵糰後下鍋油炸到金黃酥脆就可以開吃了，而有幾千年美食傳承的中華民族，自然能把簡單的油條做得更好吃，比如說在油條裡放一個雞蛋，面香油香和蛋香融合在一起，真是又脆又好吃，口感豐富讓人回味無窮。

這種做法在一些地方叫做槓子油條，也有叫做炸老虎，而在蚌埠這邊則被稱之為麵筋泡。蚌埠的早餐品種很多，麵筋泡就是其中一樣，像油條但是口感是軟軟的泡泡的，表皮又很酥脆，加上雞蛋是靈魂，簡直是絕了，看著像油條但是油條好吃。

這家店只做早餐，老闆是一位河南人，從1989年來蚌埠就一直沒有離開，把蚌埠當做自己的第二個家鄉，在這裡結婚生子，從22歲幹到了現在五十幾歲，依然精力十足，三十幾年來買了車又買了房，生活十分幸福。老闆說自己在老家的時候就會做槓子油條，但是家鄉做槓子油條的人太多，所以自己就來到蚌埠經營小本生意。他們家店面很小，招牌很醒目，雖然是個簡單的街邊小店，但是客人卻不少。

店裡門口是一口大鐵鍋，看著很黑，其實用的是上好的豆油，而且每天都要更換，鐵鍋炸出來的油條更好吃，更香脆，他們家除了麵筋泡之外， 還有馬糊、油茶、稀飯、豆漿、油盒和水單餅等等，都是北方的一些傳統小吃，這個麵筋泡的做法和槓子油條相似，又有一點不同，先是把發麵揉成油條大小，然後下鍋油炸，不是像河南那邊開一個口把雞蛋打進去，而是把麵糰扒開打入雞蛋，做出來的麵筋泡一面是油條一面是雞蛋，看著就很誘人，雞蛋外面是脆脆的像煎蛋一樣裡面又是香嫩的口感，吃起來真是太香了。油條是1塊錢一個，麵筋泡是2。5元1個，價格很實惠。

除了麵筋泡，店裡的水單餅也很受歡迎，配料不多，簡簡單單的木耳、豆芽、土豆絲，看著就很清爽，外面是單餅裡面捲上配菜和油條，有的客人直接卷一個麵筋泡，卷在一起一口下去，外嫩裡脆，幾種食材在嘴裡交融，直擊你的味蕾，讓這個平凡的早上瞬間變得不平凡，真是非常愜意。

油盒也非常美味，有點像油旋子，面比較軟，裡面放了不少蔥，吃起來像蔥花餅一樣蔥香味十足，但是一點也不油膩，真是佩服老闆對火候掌握得如此到位。馬糊湯也是河南特色，能夠得到蚌埠人的認可，足見味道有多少，如果你在附近想要美美吃一頓早餐，這家店值得一試哦！