作為地道的南方人，真的很少接觸肉夾饃，街邊也沒有專門的肉夾饃賣，直到前兩年送弟弟去合肥上學，因為實在太餓，就在他們學校食堂買了一份肉夾饃吃，當時感覺外面的餅香香的脆脆的，裡面有很多肉和少量的菜，感覺味道特別好。從此之後，我就愛上了肉夾饃這一道美食。

因為喜歡，所以關注。自從在合肥吃了肉夾饃，回到重慶之後，我上哪兒去都會留意周邊的小吃攤有沒有肉夾饃賣，真心是少得可憐。好不容易在觀音橋碰到一家，當時好像是12元1個，比在合肥的貴了4元，但是味道真的差勁很多，餅不脆，肉更是談不上有味道，十萬八千里的差別，後來我就再也沒有特別留意肉夾饃的店了。

再後來，在時代天街有一家叫西安老院的館子，嘗過他們家的肉夾饃，感覺是比之前在觀音橋吃的那家好吃很多，但終究還是趕不上最先吃的味道。我就想著，在哪裡才能吃到正宗的肉夾饃呢？

網上查了，肉夾饃是陝西非常著名的小吃，陝西的寶雞、潼關做的肉夾饃特別好。寶雞的是叫肉臊子夾饃，特點是在肉臊子中放食醋，潼關的潼關肉夾饃，是熱饃夾涼肉，餅酥肉香。不管是寶雞的還是潼關的，對我來說不重要，主要是對上眼，吃起來有感覺就行。

後來，到陝西遊玩的時候，被推薦到一家離省會西安近100公里的渭南市富平縣的一個小鎮上，說是這裡有家肉夾饃特有名氣，之前被食客發到網上，一不小心成了網紅，很多去西安旅遊的人都慕名而去。其實在西安的時候，我已經吃了當地的肉夾饃，感覺已經很不錯了，本不想再去奔波的，最後還是被味蕾牽著鼻子走了。

這家店叫“增年肉夾饃”，就在小鎮上的街道邊開的一個小吃店，牌子挺大的，但是整體環境就是正派的蒼蠅店的風格。兩間房，顧客能看得見的就是切肉剁肉以及切饃裝肉的操作間，後面一間是專門滷肉以及烤餅的。

來買肉夾饃的人很多的，基本上都要排隊，不過拿到手也挺快的。是一大爺和大媽在賣，看上去手法相當熟練，剁肉的刀法之嫻熟，切饃裝肉之神速，這就是人家說的他們已經幹了30多年累積出來的經驗。

他家除了門口的大爺大媽，還有兒子兒媳婦，總共8口人，整天就圍著這個店轉，而且就只做肉夾饃，做了30多年了一直堅守陣地沒有挪過位置。這也就說明就算是沒有網路的時代，他們在當地就光靠當地的食客也是能站得住腳的，最終只能證明一點，就是他家做的肉夾饃確實好吃。

他家肉夾饃的餅是自己做的油酥餅，和麵後，抹上油和油酥，撒點芝麻，放在用煤炭燒的泥爐裡烤制。剛出爐的餅就算不加肉直接吃也是特別香的，外層很脆很脆，比我在合肥吃的還脆。因為加了油酥，所以有層次感，而且很酥的。

肉是提前就滷好備著，需要的時候熱一熱，然後再剁得細細的。他們會把整個是瘦肉的挑出來，全瘦肉的肉夾饃要貴一點9元一個。關注我的人都知道，我是特別愛吃肉，並且是愛吃肥肉的女生，所以我斷然要了兩個肥瘦相間的肉夾饃。

大媽真的超級捨得給肉的，感覺像不計成本一樣，估計是生意本來就很好了的原因比較大方。只見她使勁往餅裡放肉，都滿了灑出來那種，還要使勁壓一壓，生怕給肉給少了。肉味道很好，可能是我要的帶肥肉的，臘汁比較豐富，感覺很油潤，聞著香，吃起來更香。

不得不說，肉夾饃，還是北方的好吃，具體說，還是陝西的肉夾饃好吃。我會再來的~