秘製醃黃瓜:清脆爽口好味道,比直接涼拌更好吃!
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五一在家,就想吃好吃的,做個秘製醃黃瓜,爽脆開胃,比直接涼拌更好吃。
秘製醃黃瓜
圖文 |
紅 宏
所需食材:
黃瓜
2個
大蒜
6粒
小米辣
3個
生薑
1塊
八角
3個
花椒粒
適量
生抽
2勺
老抽
1勺
陳醋
2勺
蠔油
1勺
白糖
1勺
鹽
1勺
花生油
適量
製作步驟:
1。 黃瓜洗乾淨。
2。 用刀從中間分開四半。
3。 用刀將黃瓜瓤去掉,再將黃瓜從中間切開。
4。 放進一個大碗裡,加一勺鹽。
5。 抓拌均勻蓋上蓋醃製一小時。
6。 生薑切絲,大蒜切成片,小米辣切成小圈,準備花椒粒和八角。
7。 取一小碗,裡面加3勺生抽、一勺老抽、2勺陳醋、一勺蠔油和一勺白糖攪拌均勻。
8。 鍋中倒油,爆香姜蒜、花椒粒和八角。
9。 調好的料汁倒進去加半碗水燒開關火晾涼。
10。 醃好的黃瓜好多水分。
11。 用紗布擠乾淨裡面的水分。
12。 小米辣放在上面。
13。 晾涼的料汁淋在上面攪拌均勻蓋上保鮮膜放冰箱冷藏兩小時。
14。 開吃。秘製醃黃瓜:清脆爽口好味道,比直接涼拌更好吃!
小竅門:
放冰箱冷藏更加酸辣脆爽。
涼拌黃瓜海蜇絲
圖文作者 | 美拉拉
所需原料:
鮮海蜇絲2斤、青瓜1根、蒜蓉適量、辣椒1顆、蠔油2勺、陳醋3勺、山茶油適量、生抽3勺。
做法步驟:
1。 菜市場買的處理好的新鮮海蜇絲,溜元一斤,這玩意都是水很重,兩斤焯水都不剩多少了,但比加海鹽保鮮的好吃。
2。 用開水燙三十秒後濾幹水分裝碗備用。
3。 蒜蓉辣醬剁碎備用。
4。 青瓜怕皮上的殘留物多,我選擇去皮,放入保鮮袋後用刀背拍碎,用刀背切斷,這樣就不會弄得到處都是汁。
5。 山茶油爆香蒜茸辣椒。
6。 加入蠔油、生抽、陳醋。
7。 倒入青瓜、海蜇拌勻即可。
8。 好爽喲,我缺了靈魂香菜碎。
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