成都有著悠久的歷史，美食文化更是深厚無比，成都美食是川菜的代表，讓全國各地食客都為之傾倒。

成都的夜宵文化也十分盛行，午夜時分大部分人已經安然入眠，成都街頭出現很多的夜宵攤，這些夜宵攤連個招牌也沒有，靠著多年的口碑招攬客人。

在成溫立交橋下有一個夜宵攤，這個夜宵攤上的蹄花湯味道特別好，加上老闆特別胖，因此人們都叫這個夜宵攤胖哥蹄花湯。別看沒有固定的店面，這個夜宵攤的人氣可是很旺的，胖哥已經在這裡擺他有10多年了。

每天晚上11點以後出攤，早上6點準時收攤，這個夜宵攤溫暖了很多深夜到處覓食的人，胖哥的蹄花湯的蹄花有一個很受歡迎的特點，那就是特別耙糯。

用筷子一夾就骨肉分離，再蘸一點他家的豆瓣醬和蔥花放在嘴裡，輕輕一吸，滿滿膠原蛋白的豬蹄皮就進了肚子，骨頭可以輕鬆地吐出來。

不光蹄花特別好吃，關鍵他家的湯底濃郁，蹄花裡的豌豆，清香軟爛，吃到嘴裡口感很是出色。胖哥蹄花湯的夜宵攤上，除了蹄花以外，爆炒肥腸也是很出色的，味道相當的安逸，也是胖哥夜宵攤上的招牌菜。

他家的肥腸之所以好吃，是用乾紅海椒，加入少量的青椒，還有大大的花椒，用鐵鍋大火爆炒而成，外皮相當香脆，口感油而不膩，點單率很高。

他家的豬耳朵點單率也很高，跟其他小攤不同的是他家的炒豬耳朵，是大片的，用辣椒炒過之後吃到嘴裡脆脆的，口感很好，辣度也剛剛好，如果就想簡單地填飽肚子，胖哥炒的蛋炒飯也是不錯的選擇，配一碗清湯，吃的很有飽腹感。

別看胖哥這裡只是個夜宵攤，名氣可大了，想要吃到他家的蹄花湯，要排一個多小時的隊，這樣看起來，胖哥蹄花湯真的算是成都的深夜美食，不知道你吃過他家的蹄花湯嗎？感覺味道如何？