首頁美食 > 正文

魚香肉絲怎麼做出香而不膩的感覺,掌握比例很重要,這裡告訴你

2022-06-15由 娛樂論談分 發表于 美食

IMGDATA = [{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10735289708/1000”,“desc”:“魚香肉絲以魚香調味而定名。魚香肉絲的“魚香”,由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成。此調料與魚並不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名為“魚香”的,具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點,滋味極佳。 (來自:娛樂論談分)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10735289695/1000”,“desc”:“做法:1。將新鮮的豬裡脊肉沖洗乾淨,去掉表面的筋膜,切成絲備用。將青筍去皮切絲,木耳取溫水泡發,切成細絲備用。將泡椒去籽剁碎備用,姜、蒜切末,將蔥切蔥花備用。 (來自:娛樂論談分)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10735289703/1000”,“desc”:“2。上漿。將裡脊肉攥幹水分,加少許鹽,抓捏均勻,再加入生抽、料酒、蛋清和適量的清水,抓捏,待其汁水全部被肉絲吸收。然後加入幹澱粉和少量的食用油抓勻,防止水分流失和烹製時粘鍋。3。調汁。炒魚香肉絲,料汁很關鍵。魚香味糖醋大致比例為1:1。取碗,加入1大勺糖,1大勺醋,2勺醬油,1勺料酒,1勺澱粉,少許鹽,再加入和料汁一樣多量的水攪拌均勻即成。 (來自:娛樂論談分)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/10735289694/1000”,“desc”:“4。炒制。熱鍋注油,下入肉絲炒至發白,下入紅泡椒、姜蒜沫,炒出紅油和香味,再下入木耳和青筍絲翻炒至斷生,淋入料汁後翻炒片刻,開大火收汁,最後撒上蔥花,淋點明油出鍋即可上桌享用了。 (來自:娛樂論談分)”}]

頂部