“兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔兔……”電影《撒嬌女人最命好》裡的經典臺詞，你還有印象嗎！如果你也認同這樣的說法，那你一定不能去四川自貢，因為這裡到處都在吃兔吃到讓你懷疑人生。

川菜裡的名角“冷吃兔”正是源於自貢。才提到名字，食慾大增的人不在少數，默默地吞嚥一下口水，恨不得立馬來一份解饞。相比於愛吃兔子，會做兔子的技能才真正讓人驚豔，解鎖他們吃兔子的N種方式之後，才發現是我們大驚小怪了。

冷吃兔，也就是麻辣兔丁，每一位自貢人不管走到哪裡，都會特別懷念的家鄉味道。就製作的方法來說，跟麻辣雞丁相似，都是油炸之後，放入花椒、幹辣椒等一眾川菜靈魂調料，小火煸炒至酥香狀態之後就可以出鍋。一份冷吃兔抬上桌，還沒開吃，便感覺渾身熱辣起來。焦香味瀰漫的空氣裡，是一顆想下手，又怕麻和辣的遲疑。

果然，勇敢的人一定會有特別的收穫。焦香中帶著十足的嚼勁，各種口感層次分明，鹹甜恰到好處，最主要的是醒腦提神的效果一級棒，不吃則已，一吃就上癮了。雖然都是辣菜，但是冷吃兔和重慶一帶的“麻辣”不同，更多是鮮香之辣。另外，冷吃兔吃起來不需要吐骨頭，體驗感也是滿分了。

和冷吃兔的麻辣兔丁風味不同的是鮮鍋兔，做法也算簡單，兔肉切塊之後裹上澱粉，用猛火一頓爆炒，下各種喜歡吃的配菜，鮮鍋兔就出鍋啦！不同於冷吃兔的焦香有嚼勁，它味美在辣但是不燥上。

還有就是用百年老滷汁滷出來的麻辣兔頭，也總會帶給食客很多的驚喜。雖然乍一看，一堆兔頭整齊碼放在店裡的時候，有點嚇人，但是吃起來卻覺得驚豔。糯而不爛的口感，緊實的肉質，吃起來一點也不像看著那般油膩。

冷吃兔、麻辣兔頭、鮮鍋兔都只是自貢人吃兔子的萬千方式之一，此外，還有手撕兔、火爆兔肚、麻辣兔頭、乾鍋兔、小煎兔、烤兔、兔腰。一隻兔子出現在自貢人的手裡，可以發揮自己最大的價值，身上任何一個能吃的部位都會被烹飪成讓人迷戀上癮的菜品。

自貢人吃兔子這件事情，在食客的心目中會有兩種極端。第一種是堅決不吃，第二種就是吃了就上癮，總會想著再吃。自貢人愛吃兔子，也愛養兔子。作為 “養兔之鄉”，自貢要多少就有多少兔子，所以根本不需要擔心兔子被自貢人吃完啦！

不過總得說來，在自貢人眼裡兔子這種生物，大體是用來吃的，寵物概念還真比較少。所以自貢人眼中的兔子，與大多數人是不一樣的。你是不是也是那個即便沒到自貢，也會偷偷買封裝冷吃兔、麻辣兔頭的人呢？