鯽魚不但繁殖迅速，營養豐富，而且生命力極強，記得小時候總愛瞞著大人偷偷跑到大山裡的河邊去釣魚，每次釣到最多的也就是鯽魚了，鯽魚的美味做法很多，最常見的做法有：鯽魚湯，奶白鯽魚豆腐湯，鯽魚西紅柿湯等等。不過鯽魚雖然營養美味，但刺也是特別的多，所以從小我就不太愛吃鯽魚的這些做法，最喜歡吃的方法就是每次把釣的魚帶回家，姐姐們做的炸鯽魚。

農村傳統炸鯽魚可跟外面買的不一樣，農村有時間，不缺柴火，所以炸的比較久，也比較透，那才真正的香脆，連骨頭都能吃，可外面生意人炸的鯽魚，可能考慮節省煤氣，就只炸熟了外面的魚肉，刺還是不能吃，所以要想吃到連骨頭都不剩的香脆鯽魚，就必須炸透，下面把我們農村傳統炸鯽魚的方法分享給大家，喜歡的朋友就一起來學習一下吧。

【準備食材】鯽魚6條，大蔥1根，十三香適量，菜籽油500克，大蒜3瓣，胡椒粉適量，麵粉100克，雞蛋3個，老薑1塊，料酒適量，鹽適量。

【製作步驟】

1。首先準備好材料，把配菜清洗乾淨，大蔥切片，大蒜切片，姜切絲，切好裝碗備用。

2。把鯽魚颳去魚鱗，去除內臟，把魚鰓去掉，因為魚鰓帶有苦味，然後清洗乾淨裝盤，撒上適量鹽，十三香，胡椒粉，姜蒜和大蔥，再倒一勺料酒去腥，用手抓拌均勻醃製20分鐘。

3。另準備一個小碗，碗里加入100克麵粉，打入3個雞蛋，少加一點鹽，用筷子充分攪拌均勻備用。

4。然後鍋置火上，加入500克菜籽油，炸魚油一定要多一點，而且最好選用菜籽油，這樣炸出來的鯽魚既好看，也更加香。把油燒至6成熱時，把醃製好的鯽魚一條一條的放在麵糊碗裡裹上一層雞蛋麵粉，然後放進鍋裡炸，一邊炸一邊用筷子移動和翻動鯽魚，這樣炸的才夠均勻。

5。炸的時候，火候也要注意，剛開始可以開大火，炸至1分鐘後，就關小火，因為要把鯽魚刺也炸透，就不能急，必須開小火慢慢炸，要不然火太急，就容易把鯽魚表面的肉炸糊了，而裡面的刺還是生的，炸不脆不能吃，直到慢慢的炸至鯽魚看起來兩面都變成金黃色就炸好了，出鍋裝盤即可，鍋裡的油這麼多也不能浪費，可以放到自然涼，裝起來炒菜時用。

這樣做出來的魚特別的香脆，我家孩子一次就能吃3條，還讓我每週做兩次給他吃，如果你喜歡，就趕緊收藏試試吧。好了今天就分享到這裡，喜歡我的朋友可以關注我，每天都有美食分享，不重樣，如果你有好的建議也歡迎下方留言給我哦。