《1》

今日秋分，早晚間開始漸漸涼下來了。

出門前，想著換一件襯衣。

翻箱倒櫃半天，找出了件巖藍色的新襯衫，連標籤都還沒有去。

咦，這是什麼時候買的？

仔細回想了半天，連半點印象都沒有。

平常生活裡，像麻花這樣忘性大的朋友，大有所在。

這不，昨天有茶友，特意給麻花私信：

無意間翻出前年、或者大前年收到的巖茶，現在還沒有開封，想問這茶還能喝嗎？

說句實話，這放了這麼久的巖茶，到底還能不能喝？麻花一時半會間，也不知道答案哇。

畢竟，喝或者不喝，具體還得取決於裡面的茶，情況究竟如何！

《2》

那盒被茶友遺忘了兩三年的巖茶，是款中火的正巖肉桂。

據茶友的介紹，這是盒禮盒包裝的巖茶，直接放在櫃子裡的抽屜，整整呆了三年多。

瞭解過基本情況後，麻花覺得這盒茶不建議喝，實在是太懸了！

首先，這禮盒裡邊，裝著的六七泡正巖肉桂，一應是用塑膠泡袋包裝的。

從包裝的密封效能看，這薄薄的一層塑膠泡袋，起不了太大的保護作用。

其次，這盒茶直接放在客廳的櫃子裡。

這麼些年來，也沒有刻意留意過存茶環境的溫度和溼度。

不像專業的茶倉，會做好一系列的防潮、防蟲、防塵措施。

陰雨潮溼的季節時，隨處潛伏的水汽，很有可能讓裡面的茶，早早的遭了殃。

最後，重點在於，這盒子的肉桂，從沒有拿去復焙。

雖然，這盒肉桂放到現在，也還沒開封。

但，這禮盒包裝最外層的塑封薄膜，根本起不到密封防潮的作用。

這兩三年的時間裡，在完全沒有了火氣相伴下，袋子內的肉桂，極有可能早早的就返青了。

想到這，麻花給茶友敲下了這樣的回覆：

慎重起見，這盒子的肉桂，還是不要喝了。

畢竟，巖茶又不是衣服，藏了這麼久後，發生變質的機率太大了。

要是再將這存壞的茶，泡來喝，五臟廟就得遭殃了。

《3》

聽了麻花建議後，那位相熟的茶友，倒沒有打算接著喝那盒茶。

但，轉念一想，這盒好不容易翻出來的茶，不拆開看看，又有些心有不甘。

於是，還是將包裝拆開，剪開泡袋，倒出幹茶。

仔細瞧瞧，這盒子茶，到底發生了什麼變化？

倒出幹茶，捧出來仔細聞了聞，茶香很淡，並且還帶著悶悶的味道。

中火肉桂裡面常有的焦糖香氣，完全沒了蹤影。

按照那位茶友的形容，像一道隔了夜的香酥小排，完全沒有了誘人的香氣。

光是聞到這樣的幹茶香，心裡面就更加的肯定，這茶是不能喝了。

這一聞，完全就是返青的味道！

原本，那位茶友在剛剛收到這盒茶時，當下捨不得喝，結果就成了這樣。

到現在，還得再做好垃圾分類，逐一拆開，拿去扔掉。

光是想想這樣的一盒好茶，就這樣被浪費了，就實在是讓人心痛。

《4》

和那位茶友聊到後面，隔著螢幕，麻花都能聽到好幾聲的嘆息。

確實是浪費啊，這原本好好的正巖肉桂，現在只能魂斷溼垃圾箱！

對於這樣，把好茶藏著，藏到遺忘，最後翻出來徹底變質的事，麻花之前幹過不少。

每當茶農寄茶樣下來，或者是新推一批好茶時，之前總想著留下幾泡茶，放到後面慢慢喝。

但是，放著放著，後面源源不斷的有新的茶進來。

於是，之前藏下來的茶，常常放著放著就給忘了。

等到真正遇到了茶荒，青黃不接時，再翻出來，多半就已經返青了。

再不然，就是偶然某次打掃衛生時，翻出這些不知藏了多久的茶，連帶著泡袋上都蒙上了一層灰。

這樣隔著包裝，都能聞到一股黴味和悶味的茶，自然是不敢再喝了。

經過好幾回這樣的藏茶事故後，麻花就再也沒再東一處，西一處的存茶。

不然，白白浪費這麼多的好茶，心裡實在過意不去。

現在為了方便記錄，麻花將收到的茶，會分門別類的做日期登記。

然後，再統一將這些茶樣，規整到一處。

等到再需要重新試一款茶時，就到裡面逐一慢慢找。

這樣，才不至於將原來收到的茶，藏到地老天荒，藏到徹底遺忘……

茶友們平常在家裡邊喝茶時，不妨參照麻花這個做法。

將收到的茶，分清茶類，分清品種，標註清楚日期後，再整齊的收納好。

這樣，才不至於，喝到一泡不知放了多久的茶，喝得肚子不舒服。

或者是，白白把茶存壞、浪費。

身旁認識不少喝巖茶的朋友，平時除了喝巖茶外，其他的茶也會涉略。

比如，正山小種、老白茶、生普……

將這些雜七雜八的茶買回家中後，若是隨意堆放，到後面就很容易徹底放壞和變質，不能再喝。

可見，想要順心的喝上一杯好茶，少不了將買回家的茶，好好用心儲存！

《5》

眾所周知，武夷巖茶是有保質期的。

根據焙火程度的不同，保質期有著長與短的分別。

眾多巖茶裡，保質期的最長的是高火茶。

往往，焙火較足，一次性焙到高火的茶，直接裝箱封存起來，不再開封的情況下，存上兩年，沒有問題。

和村姑陳到武夷山時，天心村裡的茶農師傅，還特意提到：有部分的巖茶，他們一開始就想著存成老茶時，會一次性焙到高火，裝箱封存，放幾年再喝。

這樣一步到位，直接封箱儲存的高火巖茶，經過兩三年的儲存後，哪怕過了保質期，茶葉裡面的水分增加時。

只要重新拿去復焙，依靠火和足夠的溫度，把茶葉內部多餘水分去除，那這樣的茶依舊是能喝的。

甚至於，會呈現出不一樣的風味，茶湯更醇更綿柔。

這樣的老巖茶風味，令不少的老茶客，深深為之動容。

然，開篇茶友的那箱放了兩三年的中火肉桂，本身就不適合直接用來久存。

更何況，還是用密封性不佳的禮盒包裝，更達不到長期存茶的需要。

根據巖茶的保質期，足火巖茶，可以放上一到兩年。

而中火巖茶，則在一年半，輕火巖茶，是大半年。

當對收到的巖茶，不同火功心中有數時，才不至於將茶一味的放太久，放到徹底遺忘！

《6》

一款平白放了兩三年的巖茶，判斷它能否繼續喝時，不能僅僅看，有沒有經過開封？

對於經過泡袋分裝的巖茶來說，不論有沒有拆封，裡面的巖茶，存茶情況都會岌岌可危。

再則是，還得根據巖茶的焙火程度，推測巖茶的保質期。

若是一款火功不高的茶，放在個一年半載，那極有可能，早早就返青了。

可見，經過焙火的武夷巖茶，在喝茶時，可不能白白冷落它。

要不然，冷落的時間一久，巖茶內部吃進去的火，慢慢退出來。

在漫漫的歲月長河裡，一點一滴的把火都退盡後。

就會讓巖茶返出原本的青味來。

像天山童姥的八方六合唯我獨尊功，每隔上一段時期，就會返老還童。

然，當這樣的重返青春時，身體卻是極其虛弱的狀態。

出現返青的巖茶，同樣如此。

缺少了火的加持，稍有不慎，就會徹底變質，完全失去飲用價值！

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……

2019年，我們未完待續

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作者 | 李麻花

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