4種超好吃的素餃子餡做法,經典又美味,吃過一次還想吃
餃子是中國特色的麵食,正所謂“好吃不過餃子”,對餃子的開發研究幾乎已經到了極致。素餡餃子品種豐富,尤其是到了夏天,各種新鮮蔬菜大量上市,鮮嫩多汁還有營養,用來做餃子餡,口感一點也不輸葷餡,更加清爽可口。
但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同,您可以選擇不同口味的餃子餡,在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味,餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
胡蘿蔔+黃瓜
食材:
胡蘿蔔,黃瓜,薑末,植物油,香油,鹽
做法:
將黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨,去皮擦絲後混合搭配容器裡;姜切末,用油煸出香味後,和油一起倒在混合的餡料上;再淋入適量香油,順時針快速攪拌幾下;再加鹽,繼續順時針拌勻。
芹菜餡餃子
材料:
芹菜 1斤
豆腐皮 1張(豆腐乾也可)
胡蘿蔔 一個
姜 一塊
做法:
1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下),洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水;
2、豆腐皮切碎,油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出,將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽,然後出鍋待用
3、姜切末;
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒麵均勻攪拌就可以了!
五色素餃新做法
材料:
黃瓜一根
大青椒一個
胡蘿蔔(紅蘿蔔)半個
大白菜2-3葉(葉帶幫的)
香菇5-6個
全部剁碎……大白菜(加一小勺鹽)
青瓜要用手撰幹,
全部剁碎……大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰幹,合餡:混合在一起,加入素雞精(多加點)、素蠔油(餡就粘和到一起了)、少許醬油、花椒麵,植物油……完畢啦(要先把面合好放著才有筋性的哦~~)這樣的比例可做40個小餃子
酸菜餡
食材:
酸菜500克、鹽3克、鮮蔬粉適量、薑末、醬油、花生油30克
做法:
把酸菜剁碎,攥出水分,再加熱水浸泡,再攥幹水(注意別攥的太乾)。然後把剁碎的酸菜放入盆裡,加入鹽、鮮蔬粉、薑末、醬油和花生油攪拌均勻;最後放置15分鐘就可以了。
還有一個小竅門:如何處理包完沒煮的剩餃子?將冰箱冷凍抽屜底部鋪一層保鮮膜,然後將餃子一字排開(間距稍微大一點),凍住之後再集中放在保鮮袋裡,下次煮的時候餃子就不會凍成一坨了~方便很多哦~