01

推薦吃法

推薦吃法：炒菜、涼拌。

香椿炒雞蛋

材料：嫩香椿，雞蛋。

做法：香椿洗淨，控幹水分，用開水汆燙去除亞硝酸鹽，撈出控幹水分，切成末。雞蛋打在碗裡，放入香椿、鹽拌勻。開火熱鍋，倒入食用油，油溫7成熱倒入翻炒，炒成金黃色即可以出鍋裝盤食用。

涼拌香椿芽

材料：嫩香椿。

做法：香椿洗淨，入沸水中汆燙，撈出過涼，切小段。辣椒麵過油出香。將辣椒麵、精鹽、雞精、生抽、香油拌入香椿中，稍加調和即可食用。

香椿拌豆腐

材料：嫩香椿，嫩豆腐一塊。

做法：嫩豆腐切小方塊，開水中加入一點鹽，放入豆腐汆燙撈出。香椿洗淨，開水汆燙，變綠後馬上撈出，瀝水後切碎粒。彩椒洗淨後切成小方丁。香椿、彩椒丁放豆腐上，加鹽、香油調味。

02

產品登記資訊

產品名稱：太和香椿

登記時間：2020年

產品編號：AGI02871

持有人：太和縣香椿產業協會

03

地域保護範圍

太和縣位於安徽省阜陽市。太和香椿農產品地理標誌保護的具體地域包括城關鎮、舊縣鎮、馬集鄉、趙集鄉等31個鄉鎮，保護區地域座標為東經115°25′02“～115°55′35”，北緯33°04′47“～33°35′25”，保護區規模約為2600公頃。

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04

品質特徵

太和香椿葉芽鮮嫩、光亮呈紫紅色，莖基部偏粗壯。聞之味淡，切開後香味濃郁。

太和香椿具有較高的營養價值，蛋白質含量為7。08g/100g，維生素C含量為75。8mg/100g，維生素E含量為1。316mg/100g，鐵含量為5。28mg/100g，磷含量為164mg/100g。

05

產地環境

太和縣處於淮北淤積平原西北部，黃泛平原是地貌型別的主體，地勢平坦，排水良好。氣候為東部季風暖溫帶半溫潤地區，接近北亞熱帶氣候，實質是兩種氣候的緩衝區。其特點是季風氣候明顯，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中。年降水量820多毫米，平均氣溫14。9℃，≥10℃有效活動積溫4818。5℃，≥0℃有效積溫5407。5℃，年平均日照數2274。5h，無霜期220天。屬淮河水系，水質達到標準Ⅲ類水質。土壤pH值5。6～7。3，有機質18。19g/kg、全氮1。05g/kg、有機磷13。76mg/kg、速效鉀145。19mg/kg。分佈在潁河沿岸的1。2萬公頃青沙土、兩合土等尤其適宜香椿生產。

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收穫及貯藏

收穫時間：4月。

貯藏保鮮方法：1、鮮香椿避光常溫儲存，可儲存4天；2、 剛掰下的椿芽，放冰水中降低自然溫10分鐘，放保鮮袋密封，放冰箱冷藏室，可儲存一年；

3、十斤水，二斤鹽，五十克食用鹼，混合後燒開，把剛掰下的椿芽放進去殺青，不停攪拌，不超過5秒，撈出瀝水冷卻，用保鮮袋密封放冰箱冷凍室儲藏，可儲存一年，顏色鮮豔。