不論是煮泡麵或是炒菜時，火腿腸都可以來一根，大家可能擔心外面的火腿腸不健康，不妨在家裡做做看，又能get到一項新技能~

【食材】

主料：豬肉糜一斤（五百克），澱粉一百克，雞蛋一個，腸衣適量

調味料：食用鹽五克，白砂糖三克，花椒粉三克，五香粉三克，紅曲粉三克，蔥姜沫適量

（以上調味的比例只是參考，可以依據自己的口感喜好，進行適當的增加和減少）

【做法】

第一步：將買來的腸衣清洗乾淨，放入水中浸泡，時間控制在二十分鐘左右。挑選的豬肉糜最好是兩成肥肉八成瘦肉的那種，然後用料理機打成肉泥，或者用刀剁成肉糜，雖然耗時比較久，但也不怎麼影響效果。

第二步：取一個小碗，倒入一百克的澱粉，加入一個雞蛋清，然後和少量清水攪在一起，拌成麵糊狀。接著將蔥和姜剁成蔥末和薑末，放在一旁，待會兒要用。

第三步：將處理好的各種調味料，倒入到肉糜之中，用手抓一會兒（可戴一次性手套），差不多均勻後，就再往裡倒入麵糊，繼續用手抓拌，讓麵糊和調料都沾上肉糜，能感覺到肉糜是細膩和潤滑的，就可以停止操作了。

第四步：取出泡好的腸衣，用細線將一頭紮緊，再拿出一個漏斗，將剛才的肉糜慢慢灌入腸衣中，灌夠十五釐米左右（也可以稍微長一點或短一點），就用繩子打一個節，都灌完之後，最後將腸衣的這一頭也紮緊，不要讓食材漏出來。用針在灌好的火腿腸上扎幾個不起眼的小孔，不要集中在一個地方扎，這麼做是為了防止蒸制的時候會發生炸裂。

第五步：等蒸鍋冒出熱氣的時候，就可以將火腿腸放入鍋中了，蒸的時間為半個小時左右，然後出鍋。

小貼士：

1、豬肉糜最好是瘦多肥少，也可以換成雞肉或者蝦肉。

2、紅曲粉是天然的色素，如果沒有也可以不加。

3、腸衣是從網上買的，買的時候送漏斗，如沒有腸衣可以用錫紙包裹，兩頭擰緊即可。

這樣就做好家庭版火腿腸了，可以當佐餐小菜，吃上滿滿的一口料，簡直令人回味無窮啊。雖然賣相不及市面上的火腿腸好看，但是也沒差到哪裡去啊。因為自制的火腿腸沒有任何的新增劑，所以保質期真的挺短的，大家可以少量製作，儘早食用，以免變質哦~

END