【實驗儀器及試劑】黃豆；水；飽和石膏水（硫酸鈣）；食鹽水；家用粉碎機（或直接使用豆漿機）；過濾器。

【實驗步驟及現象】

（1）浸泡：稱取50g黃豆放入一個500mL的燒杯中，加300mL水浸泡24小時（若氣溫高時，中間可更換一次水），使黃豆充分膨脹，然後倒掉浸泡水。

（2）研磨：將泡好的大豆放入家用粉碎機中，加200mL水，進行粉碎。

（3）製漿：將研磨好的豆漿和豆渣一併倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，另取100mL水，分多次沖洗濾餅，成分提取豆渣中的豆漿。濾液即為濃豆漿。

（4）凝固變性：將自制的濃豆漿（或者用市售濃豆漿）倒入潔淨的500mL的燒杯中，用酒精燈加熱至80℃左右，然後邊攪拌，邊向熱豆漿中加入飽和石膏水直至有白色絮狀物產生。停止加熱，靜置片刻後，就會看見豆漿中有凝固的塊狀沉澱物產生。

（5）成型：將上述有塊狀沉澱物的豆漿靜置20分鐘後過濾，再將濾布上的沉澱物集中成一團，疊成長方形，放在潔淨的桌面上，用一個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐塊的濾布上，大約30分鐘後，即可製成一小塊豆腐。

（6）儲存：為了使製成的豆腐保鮮而不變質，將新制成的豆腐浸於2%～5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數天內保鮮不變質。