在武漢提到面，大家第一反應都是“熱乾麵”。其實還有一種面，

吃起來滿口是魚，嚐起來卻沒有魚味

，那就是魚面。

“人生似水清而亮，魚面猶絲細又長。”

對於第一次吃魚面的人來說，感覺非常獨特，口感鮮香嫩滑還很有嚼勁。

魚面被譽為“麻城四寶”之一，其他三寶分別是陶器、板栗和麻花。在麻城人看來，魚面就是家鄉的味道。很多在異地的麻城人，過年之前最喜歡的就是託人從老家寄上一袋魚面，煮一煮，彷彿連鄉愁都能煮散在小小的魚面中。而作為武漢城市圈中的重要組成部分，魚面也從麻城走到了武漢，

成為武漢有名的手信之一

。

魚面哪裡正宗？

魚面來自湖北麻城夫子河，

因為孔子吃過而出名

。相傳在春秋戰國時期，孔子在夫子河講學的時候，身體不適食慾不振。弟子們為了讓老師能多吃點飯，創意性用當地的鮮魚肉和紅薯粉做成了魚面，到現在已經有千餘年曆史了。

麻城夫子河魚面採用傳統手工製作，因其營養豐富，有健腦降血壓等功效。魚肉膽固醇低，很符合現代人的飲食要求，

是麻城周邊地區乃至武漢逢年過節必備手信之一

。在2006年，麻城夫子河魚面入選了麻城市非物質文化遺產。2008年，夫子河魚面榮獲全國武漢食品博覽會金獎。

在烹飪麻城魚面的時候，有一點需要注意：在煮之前需要先泡發，泡在水中約15分鐘後瀝乾再進行後面的烹飪。這樣的做法，可以讓魚面久煮不爛有嚼勁但又鮮香爽口。

魚面到底是魚還是面？

魚面魚面，是魚非魚，是面非面。麻城魚面又稱錘面，以鮮魚為原料，加上紅薯粉、雞蛋清、食鹽等材料錘鍊，錘鍊後的麵糰擀成薄面餅，捲成卷，蒸熟曬乾而成。

魚面的吃法很豐富，可以直接燉煮，或是加肉燉煮，可以下火鍋，也可以油炸。煮熟的魚面呈現出麵條的形狀，味道鮮美，但吃起來沒有魚味，非常神奇，

堪稱“湖北一絕”

。

加肉燉煮：將肉煨至六成熟，再下入魚面，等30-40分鐘，魚面散開即可盛出食用。

炒菜加入：

少量水煮開，將魚面放入，等魚面散開，加入調料炒後食用。

油炸食用：

冷鍋下油，油開後加入魚面，炸至金黃色即可。

麻城魚面與雲夢魚面有什麼區別？

在湖北境內，有很多地方都有魚面，大部分和麻城魚面相似，歷史上流傳到各地傳承了下來。而孝感市有名的雲夢魚面與麻城魚面則不一樣，雖同名為“魚面”，但從外表到味道都不盡相同。

外觀不同：

麻城魚面外表相對堅硬，成卷狀。而云夢魚面屬於大橢圓卷形，顏色偏白，看起來更像麵條。

用料不同：麻城魚面主要用紅薯澱粉，而云夢魚面大多用玉米澱粉和小麥粉，也正因此顏色會不一樣。

味道不同：麻城魚面在煮熟後沒有魚的味道，而云夢魚面在煮熟後魚香濃郁。

煮上一碗麻城魚面，不僅是麻城人的冬天，也是武漢人的冬天。如今，它即將溫暖你們的冬天，你準備好了麼？

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