雞蛋是家裡常備的食材，營養價值很高，做法也多種多樣，常用來入菜。菠菜向來被稱為“營養模範生”，富含多種營養素，兩者除了炒著吃，還可以做成蛋羹。蛋羹你還在按照老方子來做嗎？試試多加一種蔬菜搭配，口感比單吃更美味，營養密度也翻倍。

把菠菜搗碎藏在雞蛋裡，輕鬆搞定挑食蔬菜的寶寶，菠菜也可以自由替換成其他綠葉蔬菜。按我這個法子做出來的蛋羹滑嫩爽口，綿軟似豆腐，作為寶寶的輔食來吃也是很不錯的。

顏值過硬，精緻得像抹茶味的果凍，光看著就能想象出吃進嘴裡的樣子，拿勺子拍一拍，Q彈爽滑。

-菠菜雞蛋羹-

菠菜/

一小把、

雞蛋/

兩個、

核桃油/

適量

熟練耗時：

30分鐘

工具：

蒸鍋、料理機

看影片先熟悉一下操作步驟

圖文步驟

1。把菠菜葉放入開水中，焯約30秒去除草酸。

2。撈出後放入料理機，加入少許溫水（約100～150g），打成菠菜汁；攪拌完的菠菜汁倒入篩網中，過篩一遍。

3。在碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散成蛋液。

4。蛋液倒入80g的菠菜汁，混合攪打均勻。（Tips：菠菜汁不能加太多，大概在80~100g左右，太多會影響成型。）

5。放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開後轉中小火蒸10～15分鐘，關火後燜2分鐘。（Tips：火候跟時間要掌握好，不需要蒸太久，不然容易蒸老）

6。揭蓋取出用小刀劃成宮格狀，淋上核桃油就可以開吃了。（Tips：不一定要淋核桃油，其他的調味品也可以，例如生抽、香油等等）

懶人必備，簡單快手，覺得不需要切成宮格狀的也可以直接用勺子舀著吃，再加點自己喜歡的調味品，口感更上一層樓。

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