香鍋紅燒肉

材料：五花肉，油、鹽、醬油、老乾媽豆豉

做法：

1、鍋內加底油，中火翻炒肉塊。想吃肥的少炒會，想吃瘦點的多炒會。

2、依次加入醬油、薑片、紅尖椒略炒，豆豉三勺炒香，土豆塊炒至上色均勻。

3、加入足量溫熱水，加精鹽、調料粉，下獨頭蒜、麵筋、豆絲、鵪鶉蛋，蓋蓋兒，加閥，開燜，汽壓上來後再中小火煮八到十分鐘（視食材多少而定），關火，燜至無氣氣冒出，開蓋就可以開吃了

香辣魷魚

做法：

1。將魷魚洗淨；鍋中放入少許水，燒開。

2。魷魚下鍋燒滾後，關火，將燙魷魚的水倒掉瀝乾。

3。 放入冰塊中稍浸，再倒出。

4。瀝乾後加入泡椒，香油。加上蔥絲即可。

封飄香鯽魚

食材：土鯽魚1條約500克，蒜茸30克，蔥花25克，洋蔥絲10克。鹽3克，味精2克，孜然粉3克，菜籽油10克，李錦記豉油6克，辣椒粉3克，高湯300克。

做法：

1、將土鯽魚從背上開刀，去內臟，打好花刀，抹少許鹽入味備用。

2、鍋燒熱，放菜籽油，下入醃製好的土鯽魚，兩面煎黃，然後加入蒜茸、豉油、味精、高湯燒製10分鐘，收汁後撒蔥花、辣椒粉，起鍋裝盤即可。

剁椒魚頭

用料

魚頭一個；剁椒料兩包；蔥適量；姜適量；蒜適量；家庭常用調料適量

做法

魚頭準備，這叫包魚頭，要你那沒有，你可以償試其它魚，用魚身也行，只不過這魚頭更嫩！最好用千島湖魚頭就更絕了。雞精，我用了起碼有湯勺的三勺，看魚大小來。胡椒粉，湯勺兩勺多。

鹽這個看魚大小來，鹹點，別淡，喜歡辣的人口味重，淡了不好吃。然後色拉油，調和油都行！魚大，我用一碗，倒剛準備的那碗裡，讓鹽化開。

均勻抹那魚頭上，每個角落抹上，醃製二十分鐘到一小時都可以。當然剁椒要準備好，這個比自己買來剁的好吃，你那要沒有網上去買，我魚大準備的兩包。

切好。魚醃好把樓上那東西放下面。剁椒放魚頭上。放足夠的水，開水下魚蒸，這大的我蒸二十三分鐘，你要半個就十六七分鐘吧！中間別開鍋。

時間到後再燜幾分鐘，別開鍋，剛忘記說在蒸魚時準備姜蒜沫，小蔥段。姜蒜！然後是小蔥灑魚頭上。鍋燒熱油淋魚頭上。好後用勺子把魚頭弄成小塊，讓魚都粘上剁椒的味道。