大米發黴生蟲是經常會遇到的事情，尤其以前在農村，家家戶戶大米儲存量較大，生蟲發黴的機率相對較高。大米發黴、有黴味究竟能不能吃？這種情況下最好不要吃，畢竟發黴的大米相對來說口感和健康方面都差些。

但是，有時候剩的大米比較多，扔掉又可惜，這該怎麼辦？事實上，有黴味的大米也不是完全不能吃，只要將大米反覆清洗乾淨，去除黴味、黴斑，煮飯時間稍長一些，還是可以吃的。只不過，相對於新鮮大米來說，味道和口感要稍微差些。

造成大米發黴、生蟲的主要原因，是因為儲存方法不當。相對於乾燥寒冷的北方來說，南方氣候潮溼，大米更容易發黴、生蟲。想要避免發生這些情況，就要保持大米儲存環境乾燥、通風，避免內部出現潮溼。

防止大米發黴生蟲的方法：

1、用透氣性比較好的袋子裝米，將袋口紮緊，放置陰涼乾燥處，避免與地面接觸，可放置桌凳上。

2、用紗布包一包乾花椒，將花椒置於大米中，乾花椒氣味透過紗布流出，充斥於大米內，可以有效避免發黴、生蟲的情況發生。如果大米較多，可以多加幾包乾花椒。

3、將大蒜剝皮放入大米底部，同樣可以起到防蟲的作用

4、幹海帶可以吸收溼氣，將其放入大米中，可以保持大米乾燥，防止黴變、生蟲。

5、如果大米吃不完，人又不在家，想要長期儲存的話，可以用真空包裝的方式。用工具將大米內空氣抽乾，可以儲存很久，如果家裡沒有真空機，可以買一個，也就幾十塊錢，日常生活中有很多作用。

日常生活中，要想大米不發生黴變、生蟲，關鍵注意兩點就可以。一是要保持乾燥、通風，不讓大米日積月累的在那吸收水分變得潮溼；二是放一些能夠有效避蟲，且安全健康的一些東西，比如大蒜、花椒等，做好這兩點大米防黴防蟲不是問題。