天津菜雖然不屬於傳統八大菜系之一，但是隨著歷史的發展，還是湧現了不少讓人驚豔的特色菜，尤其是這幾年有很多有實力的津菜大廚出現，更是給天津菜注入了更多的亮點，在天津有一家十分霸氣的傳統菜館，他們家天津菜和山東菜都做的不錯，位於紅橋區，號稱紅橋區最火的飯莊，這家熱海飯莊，你聽說過嗎？

熱海飯莊是一家傳統天津菜館，高階大氣上檔次，以鹹鮮味為主，菜量大，但是價格小貴，適合請客吃飯或者一家人聚會，唯一的缺點就是車位太大，來晚了沒車位，還好店裡有專門看車的大姨，可以幫忙照看，有三層樓，一樓是散座，二三樓都是單間可以預定。上下樓有電梯很方便，單間比較小，看著大氣但是還是有些年頭，所以不及那些新派飯店富麗堂皇，不過味道卻依然如初，還是那麼受歡迎。

他們家主打罾蹦鯉魚和九轉大腸，主廚是以前老紅旗飯店的廚師，相信老天津人都知道老紅旗飯店的大名，味道絕對是老味兒，絕對能代表傳統天津菜的頂尖水平。九轉大腸70元一份價格貴，但是食材很新鮮，鹹辣味做的不錯，油而不膩吃起來很入味香醇，真是不一般。罾蹦鯉魚肉質鮮嫩，打算大田的口感，趁熱出熱騰騰的滷汁很爽口，是一道色香味俱全的傳統名菜。

特別要說說他們家的麵點大廚，這可是國家級大廚，手藝出眾，光是一道芒果酥就讓人讚不絕口，這個芒果酥裡面是奶黃餡，加了新鮮的芒果吃的就是芒果的香甜味和奶香味，這道甜點的製作難度就是酥皮的火候，外表一層層的明酥，還有酥層和酥層之間暗藏玄機的暗酥，每開一層都讓人覺得驚喜，吃起來更是一點也不膩，適合飯後來上一個，甜甜蜜蜜的口感讓人覺得幸福。

脂油餅也是傳統天津小吃，很多天津飯店都已經失傳，作為主食和飯後點心都可以，餅皮酥脆，裡面的豬油餡料很厚實，千萬別減肥時來吃，一口一個真是停不下來。還有什麼黃燜兩樣，牛肉很嫩，牛筋軟糯鮮香，口感鹹淡適中，吃起來不費力，老人小孩都能吃，炒腰花的分量很足，腰花很新鮮，一點腥味也沒有，適合喜歡吃這口的客人。素燒茄子超下飯，茄子鮮香量大，軟糯糯的很入味。還有八珍豆腐、羅漢肚等都不錯，都是傳統菜色，喜歡的隨便點就可以了。

有人說熱海的味道大不如前，主要是因為發揮不穩定，其實不管什麼飯店如果要傳承，就需要一個過程，希望熱海能夠努力繼續發揚光大，呈現更好的味道給大家！