我家的孩子早上起來晚了著急去上學我就總是給他煮兩個雞蛋帶上，剛開始的時候還行，後來一聽說我要給她做白煮蛋都跟我生氣了，說是吃夠夠的了，白煮蛋的營養又高又方便，我就喜歡給她做著吃，誰知道人家吃夠了，那我也不能放棄雞蛋給孩子身體帶來的營養，我就在蒸雞蛋上面研究新做法，之前不怎麼會做飯的時候蒸出來的蛋就是坑坑窪窪的，孩子也不願意吃，後來經過學習原來蒸蛋的時候怎麼放水也有講究，不應該直接放水，應該將雞蛋打碎後攪拌均勻再放水再攪拌均勻，不知道原來蒸個雞蛋也這麼多說法，其實在做菜過程中有一些小竅門會給菜增添味道，今天的菜譜是文蛤雞蛋羹，做法簡單健康，每次做給孩子吃都能吃一大碗的飯。

【菜名】：文蛤雞蛋羹

【所需食材】：文蛤半斤，雞蛋3個，豬油一小勺，姜，蔥花碎，食用鹽少量，料酒，生抽一勺。

【製作步驟】：

1、 買回來新鮮的文蛤放在一邊靜置一個小時讓它吐沙，要是嫌它吐得慢蓋上蓋子晃動文蛤讓它暈了吐沙就快了。

2、 沙子吐出來之後，鍋中放水，加入料酒和薑片，倒入文蛤進去蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，待文蛤全部開口熄火。

3、 文蛤焯水撈出來，鍋中煮文蛤的水不要扔掉，過濾一下撇去雜質放到碗中，加一些鹽進去，一會會用到。

4、 碗中打入3個雞蛋加些料酒攪拌均勻。

5、 煮文蛤的水準備好，打散的雞蛋混進去攪拌均勻。

6、 最後把文蛤放上去，用保鮮膜包上。鍋中放水大火燒開，裝有蛋液的碗放上去，大火蒸10分鐘即可出鍋。

7、 出鍋後淋上一小勺的生抽和蔥花，放點豬油上去，味道好極了。

【小貼士】：

1、 放豬油的話味道會更好，其它的花生油和玉米油的味道都很大，吃文蛤蒸蛋就吃的是個新鮮。

2、 放保鮮膜蒸蛋也是為了不讓蒸蛋起泡的關鍵，不用過濾做出來的蒸蛋也一樣的光滑。

3、 煮文蛤的水味道鮮美，最適合放在蒸蛋裡面了，這樣蒸出來的雞蛋海鮮味濃郁，就是一定要注意要將煮文蛤的水清理乾淨哦，有雜質的話吃起來口感就不好，不衛生了。