俗話說

“民以食為天，食以面為先”

一天不吃麵條就難受

但是我們在超市買的掛麵

總是沒筋道、硬心、混湯、糊團

如果你沒吃過這碗“中華面王”

實屬終生遺憾

它兩次登上《舌尖上的中國》

著名主持人朱軍吃了大呼好面

中江縣長親自代言

而且被列入“國家非物質文化遺產”

這就是被稱為“中華第一面”的中江手工空心掛麵

中江掛麵加入雞蛋，和麵後輕微發酵

手工反覆餳發和抻拉的過程中

在面裡產生無數氣孔

而且自然涼幹後自然空心

因而更加入味，耐煮

不粘鍋、不渾湯

Q彈筋道的同時又不失綿軟

細如髮絲白如雪、晶瑩剔透

過夜回鍋煮不爛

吃到嘴裡爽滑彈牙、面中帶湯

讓人陶醉

不得不說

中江空心掛麵無論是製成

清湯麵、蔥油麵還是蓋澆面

每一根麵條都蓄滿湯汁

入口綿柔，光滑柔韌

比普通掛麵更富有嚼勁與張力

吃完後口中的面香久久不能散去

即使是愛挑食的熊孩子

一攪一拌，嗦溜一口

麵條麵湯在嘴裡吧唧吧唧

吃了還想來一碗！

「中江手工空心掛麵」

傳承千年，舌尖上的美味

中江掛麵起源於宋朝

在清代是皇室朝廷貢面

是乾隆皇帝最愛吃的面

中江空心掛麵每一根

都要經過和麵、陰面、切面

盤條、上大架、拉延、晾曬等18道工序

製作全過程需要20個小時左右

繁多而嚴謹且所有步驟均為手工製作

由於空心掛麵

對溫度、溼度、工藝要求非常嚴格

一點都不能馬虎

也正因如此，一個熟練的師傅

一天最多也只能做出25斤左右的掛麵

不光工藝極其複雜

中江空心掛麵用料也十分考究

麵粉只用上乘的春小麥麵粉

和麵用的水是天然山泉水

整個自作過程絕不新增任何新增劑

都是純天然的食材製作而成

著名主持人朱軍吃了也讚不絕口

「中江手工空心掛麵」

傳承千年，舌尖上的美味