口袋餅

用料：

麵粉200克

做法：

1。麵粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

2。餳好的麵糰揉搓成條，再分成約50克重的小劑子

3。將小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成約0。2釐米厚的麵皮

4。取一張擀好的麵皮，用小刷子在麵皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張麵皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的麵皮做完

5。平底鍋內放油，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出。

南瓜雞蛋煎餅

做法一

用料：

南瓜350克，麵粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個，水約150亳升，生薑、蔥適量；

製作步驟

1。南瓜去皮和瓤後洗淨切成末，蔥切成花，生薑切成末；雞蛋打散成蛋液

2。將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；

3。平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

做法二

用料：

南瓜350克，麵粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個，水約150亳升，生薑、蔥適量；

製作步驟

1。南瓜去皮和瓤後洗淨切成末，蔥切成花，生薑切成末；雞蛋打散成蛋液

2。將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；

3。平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

包菜蝦皮餅

主料：

麵粉200克，包菜250克，蝦皮適量

配料：

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；

做法：

1。包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗淨瀝乾水分；姜蒜切末，蔥切花

2。熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用

3。將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；

京東肉餅

主料：

麵粉300克，牛肉250克，大蔥50克

配料：

雞蛋一個，胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；

做法：

1。牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

2。牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3。加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘；

麵皮及肉餅製作:

1。麵粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘

2。將醒好的麵糰揉搓成長條，再分成四個小劑子

3。將小劑子揉圓，用手按扁，再擀成大薄片

4。從麵皮的圓心位置下刀，切至麵皮的邊緣，將麵皮的一半切開

5。將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡，注意麵皮的邊緣不要塗

6。將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起，再向右疊，最後將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊

7。平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可。吃時再切成自己喜歡的大小。

胡蘿蔔豆沙煎餅

材料：

胡蘿蔔250克，麵粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法:

1。胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟，取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

2。將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘；

3。餳好的麵糰揉搓成長條，分成約30克重的小劑子

4。將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

5。放入適量的豆沙餡，用虎口將麵皮慢慢地捏攏

6。收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7。在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻

8。平底鍋內放油，下入胡蘿蔔豆沙餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可。

椒鹽油酥餅

材料：

麵粉200克，椒鹽、油各適量；

做法：

1。取150克麵粉，加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

2。將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

3。將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4。將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子

5。用擀麵杖將劑子擀成約0。2釐米厚的長方形麵皮，再均勻地塗上一厚油酥

6。將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條，兩手捏住麵條的兩端，輕輕地將其拉長

7。將拉長的麵條盤捲起來，將收口藏在下面，再用擀麵杖將其擀成約0。4釐米厚的圓餅

8。平底鍋內放油，下入麵餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透後即可。

家常肉餅

材料：

麵粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

（一）麵皮：

１．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２．再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

（二）餡料：

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花；

２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鐘；

（三）做肉餅啦：

１．將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；

２．將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實；

３．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；

洋蔥火腿煎餅

材料：

洋蔥約40克，火腿腸一條（重40克），麵粉100克，雞蛋2個，水40毫升

做法:

1。洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液

2。將麵粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3。再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的麵糊（用勺子舀起麵糊往下倒，麵糊呈一條不間斷的線時為佳）

4。放入洋蔥與火腿腸末，加入適量的鹽，攪拌均勻

5。平底鍋內放油，倒入攪拌好的麵糊，用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋，小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。

香煎芋頭蛋餅

材料：

芋頭100克，雞蛋3個，麵粉50克，火腿腸1條，蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；

做法：

1。先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；

2。將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；

3。雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；

4。平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。

奶香愛心玉米煎餅

材料：

玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖適量（用量依個人口味放），一個心形的模具

做法:

1。將玉米粉與適量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻；將心形模具洗淨擦乾待用

2。開小火；平底鍋內放油，放入模具，用勺子舀適量的麵糊倒入模具中

3。等玉米餅煎至成形後小心地取下模具，最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可。