導讀：南方人愛吃的一種樹葉，自帶胡椒味，古人用它嚼檳榔，包粽子噴香

馬上就要四月份了，而這個時候草長鶯飛正是採摘野菜的好時候。

那你可知道有哪些長在樹上的野菜呢？

其實在南方地區，有一種樹葉很多人愛吃。它曾是古人嚼檳榔專用的葉子，而且因為自帶胡椒味，還常用來做菜，炒田螺超級香，甚至在廣西、廣東還用它包粽子。

今天就和大家來說一種與眾不同的野菜——假蒟，你們認識嗎？

假蒟的小科普

對於絕大多數南方地區的人來說，假蒟這種植物應該是比較熟悉的。只是有些人不知道這是它的學名而已。在民間假蒟多叫蛤蔞、假蔞、山蔞等，它是胡椒科、胡椒屬的多年生、匍匐、逐節生根草本植物。

這種植物長得並不高大，一般生長在竹林、農村附近，是一種愛在溫暖溼潤的環境生長的植物。不少人看到這隻植物，會誤以為還沒有長大的桑樹。

沒錯，假蒟的葉子長得很像是桑葉，它的葉面遠看很光滑，甚至還綠的反光，可是細看就像是癩蛤蟆的背一樣，摸起來也是凹凸不平的，並且還能看到有明顯的葉脈。

而且如果你靠近這種植物，就會聞到一種和胡椒類似的味道，採摘下來放手裡揉搓，就會感覺這種辛辣味更為濃烈了。

但就是這樣一種不起眼的植物，在南方卻受到了很多人的喜愛，不少當地人更是評價它怎麼吃都不會厭煩。

假蒟的價值參考

在古代的時候南方的海南、廣西和廣東人就特別愛吃檳榔了，不過當時的檳榔可不像現在這樣是成片，就是原生態的小檳榔果子。

相信有些人在電視裡也看到過，它們都是用一種葉子捲起來，然後放到口裡去咀嚼。而這種葉子，就是假蒟，這曾是古人嚼檳榔專用的葉子。

取出一個檳榔果，然後用假蒟的葉子在上面塗抹上貝殼粉，捲上檳榔果，一口就塞進了嘴巴里。現在的兩廣的一些山區，有些老人依然還喜歡用這種方式嚼檳榔，而在國外更是如此。

而說起假蒟的價值，當然遠不只是這些了，要不然眾多的南方人也不會對它如此的鐘愛了。

首先，假蒟是一種極品的野菜。前面也說了，假蒟是胡椒科、胡椒屬的植物，它的葉子也是有胡椒味的，而在南方地區就常用它來做菜吃。

假蒟的葉子是可以直接生吃的，把它採摘下來清洗乾淨了就可以吃。也可以用來做菜，比如焯水以後涼拌著吃就非常下飯，在廣東、廣西這種吃法很常見。另外還可以切碎了用來煎雞蛋吃，味道一點不輸香椿芽，甚至還要下飯。

不光是如此，兩廣一帶的人，還特別喜歡用假蒟的葉子來蒸飯吃，就是在煮飯的時候，放一些假蒟葉子進去，吃起來噴香。

其次，作為香料用。假蒟自帶香味，在南方很多地方就是把它當紫蘇葉子使用的，他們在烹飪很多的肉菜的時候，都會用到假蒟。

特別是當地人炒田螺、炒花甲、炒豬肉和牛羊肉等有腥味的食物了，假蒟更是必不可少的一種調味料，甚至要比紫蘇還要受歡迎。

每年到了端午節，南方都喜歡包肉粽子，而假蒟也是必不可少的一種食材。兩廣地區的人就特別鍾愛包肉粽子的時候放入一些假蒟，這樣吃起來不僅噴香，而且還能緩解豬肉的油膩，吃起來更有食慾。

最後，假蒟還有藥用價值。假蒟這種植物看起來雖然不起眼，但是它從葉子到根都是有價值的，並且都是可以入藥的。

假蒟地下的根塊很粗壯，就是一種煲湯的好食材。之前小編在廣東待過幾年，發現當地不少人就常去山裡採挖假蒟的根塊來煲豬腳湯。而且如果你不想去挖，市場上也能買到，這是很常見的一種食材。

當然了它的根塊也是能入藥的，就是中藥中大名鼎鼎的蓽拔。

相信不少人都知道它的吧，在民間傳說當年唐太宗得了痢疾，太醫們束手無策，最後是一個民間醫生獻計用蓽拔和鮮牛乳的方子治好的，僅僅喝了一碗就好了，於是就大賞這個醫生，並且從此以後蓽拔加牛乳能治病的訊息就傳開了，而蓽拔也是名氣大震。

另外假蒟這種植物的果實也是能入藥的，它長得很像是桑葚，但是切開以後是像芝麻一樣的種子，同樣有很高的藥用價值。

假蒟的根對於風溼骨痛、跌打損傷、風寒咳嗽有效果，而果實對牙痛、胃痛、腹脹、食慾不振等也有作用。

編後語

假蒟這種植物全身都是寶，並且它有著較強的生命力，種下以後不用管，也能茁壯成長，所以在南方很多人家裡的院子裡都會種植一些。

最神奇的地方在於，假蒟是多年生的植物，葉子也是四季常青的，所以種一次可以吃很多年，而且只要想吃了，一年四季都能吃得到，特別是包粽子、炒田螺更是離不開它，非常的方便。

各位網友們，你們認識這種植物嗎？在你的家鄉有嗎？歡迎大家留言討論！