春季，天氣變暖，萬物復甦，好多時令菜也多了起來，“正月蔥，二月韭”，早春的韭菜鮮嫩又好吃。順應自然規律生長的韭菜營養更全面，兩千多年前的孔子就告誡我們“不時，不食”，要應季而食。

韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說，二月的韭菜最是鮮嫩，春天最不能錯過的就是韭菜。韭菜有一股獨特的香味，這種獨特辛香味是所含硫化物形成的，硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，春天可以經常吃，有助於提高免疫力。

韭菜怎樣做好吃？

韭菜的吃法很多，可以用來炒著吃，可以做韭菜炒雞蛋，韭菜炒土豆絲，韭菜炒綠豆芽等，都是很受歡迎的家常美食。但是，這些雖好，在我看來還是不及做餡吃著過癮，我家每年都不放過早春的韭菜，總是趁著鮮美多吃幾頓。寶爸和孩子更是每幾天就要吃一頓韭菜盒子，說吃比吃餃子香。

韭菜的營養很豐富，其中，韭菜裡面的的硫化物能幫助人體吸收維生素B1和維生素A，

如果把韭菜和含維生素B1豐富的豬肉來搭配，就更是錦上添花了，這是比較營養的吃法

。所以，在做韭菜盒子的時候，我用韭菜和豬肉餡來調餡，滋味鮮美，吃著是真香啊，好吃得停不下來。

【豬肉韭菜盒子】

需要的食材

：普通麵粉500克，韭菜1大把，肥瘦豬肉餡適量，鹽，植物油，薑末

詳細做法

：

1，麵粉舀入盆裡，加少許鹽拌勻，增加筋性。麵粉分次加入涼水，邊加邊用筷子攪拌，拌成大面絮狀，再揉成柔軟的光面團，蓋上蓋子餳面半小時再用，柔軟滋潤，皮軟筋道，麵糰好用；

2，把韭菜擇洗乾淨，控水待用，肥瘦豬肉餡準備好，偏瘦的更好；

3，調肉餡。在肉餡里加入薑末，醬油，植物油和鹽，用筷子攪至細膩起黏；

4，韭菜切成碎末，倒入肉餡盆裡，在韭菜上淋1勺植物油，先用筷子把韭菜拌勻，沾上植物油，

封住韭菜切面，避免韭菜出湯

；

5，然後再和豬肉餡攪勻在一起，這個香噴噴的豬肉韭菜餡就調好了，這個餡也可以用來包餃子；

6，餳好的麵糰，無需再揉麵，直接搓成長條，再切成等大的面劑子，個頭要比餃子劑子大一些；

7，把面劑子團成圓形，再擀成圓形麵皮；取麵皮包盒子，把餡放在麵皮一半的位置；上下皮合攏，邊緣捏牢；再把邊捏成花邊狀，盒子肚兒稍微整理壓一下，讓它扁一點；

8，電餅鐺刷植物油少許，預熱後把包好都是韭菜盒子下鍋煎，兩面金黃，盒子往起鼓，就是熟了。需要注意的是，烙盒子的時候，如果餅鐺很淺，儘量不要蓋蓋子，單面烙就好，以免把韭菜盒子壓破，出湯就不好了；

包好的豬肉韭菜盒子，表皮金黃，餡香可口，真的是美味極了！

香噴噴的【豬肉韭菜盒子】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

烙這個韭菜盒子，麵糰用涼水和麵就行，有餡滋潤著，依然會很軟和；

拌韭菜餡，需要先用植物油拌一拌只有封住了切面，和鹽接觸了才不會出湯；

拌豬肉餡的時候，要減少水性調料的加入，油也要少放，避免烙盒子的時候流湯，餡越幹越好；

此外，包入的韭菜盒子餡不要太大，由於裡邊有豬肉，太厚了不愛熟，且烙制時間長了，盒子會出湯。

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