麵條起源於中國，已有

四千多年的製作食用歷史

。

By 豆果美食達人 水憐憂

南方的“面”指以麵粉製成的麵條，以蛋面為主，

面質爽口彈牙

；北方的“面”則指以小麥磨成的粉，麵條多不用蛋，

容易消化

。

By 豆果美食達人 寶寶營養輔食

面線是福建省閩南等地區一種

特有的傳統麵食

小吃。廈門叫“面線”，泉州也有叫法 “面幹”。

By 豆果美食達人 八鮮過海

廈門人過年過節或者拜神的時候，都會炒一盤來當主食吃。正宗的廈門炒麵線，配料十分豐富，家常炒則可豐儉由人，簡單又快手。

By 豆果美食達人 瑗瑗baby

油炸過的線面染上一層誘人的深色，自帶一股鹹香，內部因為失水形成一些孔洞結構，簡單汆水後再炒制，筋道不黏糊，比起普通麵條會吸收更多汁水，柔韌又爽滑。

By 豆果美食達人 嗨早安美食

小果兒今天教大家做的炒麵線，用的是廈門特有的炸線面，廈門的炸線面，韌性好，拿來做炒麵特別合適。

如果家中沒有也可以用其他勁道的麵條代替。

By 豆果美食達人 菜菜美食日記

簡單汆水後再炒制，筋道不黏糊。炒麵線之前，我還偷吃了一口炸線面，脆脆香香的，比干脆面還好吃，快來一起試試吧~

- 金絲面線 -

By 豆果美食達人 菜菜美食日記

- 食材清單 -

黑胡椒粉 5克 炸線面 1包

小魷魚 3只 蝦仁 5個

牡蠣 8只 韭黃 50g

幹香菇 3個 綠豆芽 50g

胡蘿蔔 50g 香蔥 2根

生抽 2小勺 老抽 1小勺

蠔油 1小勺 胡椒粉 1小勺

鹽 1小勺 糖 1小勺

- 做法 -

1.

幹香菇加入溫水，泡發30分鐘。

2.

胡蘿蔔切絲，韭黃、香蔥切段，魷魚切小塊，泡好的香菇切片。

3.

鍋中燒水，放入炸線面煮約8秒，面線散開即可撈出。· 汆水可以減少面線中的油分和鹽分。

4.

瀝乾水分，拌入少許食用油，可防止粘合在一起。

5.

熱水中繼續放入魷魚、蝦仁、牡蠣，燙10秒即可撈出備用。

6.

小碗中放入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、胡椒粉、1大勺清水，調和均勻備用。

7.

鍋放入2大勺食用油，油熱放入蔥白段爆香，繼續加入胡蘿蔔、綠豆芽、香菇片、魷魚、蝦仁、牡蠣，翻炒。

8.

加入炸面線，大火炒至散開、乾爽，倒入料汁和韭黃翻炒數下，出鍋撒入蔥段即可。

----- 豆粉點餐 -----

為百萬豆粉專門開設“點餐版塊”

在文章評論區留言

【你最想學的一道菜】

小果兒會根據大家的留言

選出點贊或評論最多的一道菜

在後期推文中送上相應菜譜哦～