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中華美食博大精深，100克黃豆擺在

歐美人面前，他們就直接傻眼

，不知道這2兩黃豆能幹嘛。

但是這100克黃豆，放在中國人面前，

勤勞的中國人可以把他變成無數的美味

。豆漿、豆腐腦、豆渣餅、膠東小豆腐、豆腐、以及豆乾、豆腐皮、腐竹、素雞……各種豆製品。

今天，我們就用這2兩黃豆，

來做一份美味的早餐吧！

【食材】：黃豆，黃花菜、木耳、雞蛋

【調味料】：八角、香葉、桂皮、薑片、老抽、白糖、鹽、雞精、五香粉、胡椒粉、澱粉、麵粉、香油、食用油、葡萄糖內酯、韭花醬、辣椒油、香菜末

【具體做法】：

一、豆腐腦

1、準備黃豆二兩，

泡8小時以上

。可以晚上睡覺以前用清水泡上。把木耳、黃花菜也泡上。

2、8小時後，早上起來把泡好的黃豆，放入豆漿機，

加1000ml水

，開啟豆漿功能，打豆漿。

3、利用打豆漿的時間，做下面的步驟。先把黃花菜切成小段、木耳撕成小朵。

4、熱油，八角、桂皮、香葉、薑片放入爆香。

5、加入老抽，加入足量的水。

6、加鹽、雞精、胡椒粉。

7、大火燒開，燒開後把裡面的香料撈出。

8、放入黃花菜和木耳。

9、水澱粉倒入勾芡，水澱粉要稍多一些，勾芡厚一點。

10、一個雞蛋打散，把蛋液淋入，形成蛋花。最後淋點香油。豆腐腦的湯就做好了。

11、豆漿已經打好了。馬上把豆漿用濾網過濾出來，

最好過濾兩遍，充分過濾豆渣，最後出的豆腐腦才會細嫩。

12、取葡萄糖內酯3克，用水化開，攪勻。倒入一個保溫的容器裡。比如說，一個砂鍋。砂鍋有良好的保溫效能。

13、把過濾好的豆漿，再次燒開，打去浮沫，然後晾到

80℃

時（一定要80℃加減2℃內）。慢慢倒入葡萄糖內酯的容器裡。蓋上蓋子靜置

15分鐘

。嫩豆花（豆腐腦）就做好了。

14、把豆腐腦的容器開啟，一勺一勺的把豆腐腦撈出。

15、澆上做好的湯汁。

16、來點韭花醬、辣椒油、香菜末。

最美味的北方豆腐腦就做好了！

二、豆渣餅

1、過濾出來的豆渣，加上兩個雞蛋。

2、加鹽、雞精、五香粉、胡椒粉、麵粉。攪勻

3、平底鍋熱油，把調好的豆渣，一勺一勺的舀入，攤成小餅。

4、煎至兩面金黃，撈出。豆渣餅也做好了。

豆腐腦+豆渣餅，一份美味的早餐擺在你的面前，你覺得怎麼樣呢？

製作豆腐腦、豆渣餅要點小貼士：

1、過濾豆渣時，儘量過濾兩遍。過濾越乾淨，最後做出的豆腐腦越細嫩。

2、豆漿一定要晾到80℃左右，溫度不對的話，形成不了豆花。

3、保溫容器普通砂鍋就可以，沒有的話平時的湯鍋也可以，蓋上蓋子即可。

4、韭花醬是豆腐腦的靈魂，這個必須要有。

好了，以上就是二兩黃豆的總結。

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