它才是“淡水魚王”18元一斤無人問津，做水煮魚都說很好吃，為何不受待見了？

淡水魚在我們的日常生活中是一種常見食物，魚肉含有氨基酸，維生素以及人體所需的十幾種微量元素，蛋白質含量高而脂肪少。魚相比其它肉食來說肉質更加細嫩，如鯽魚、黃辣丁、鱖魚，草魚，不僅營養豐富還有不錯的滋補食療功效。說到吃魚，相信大家心裡都有自己得意的一道美食，而尤以香嫩爽滑的酸菜魚或火鍋魚最美味而受到歡迎。

在我國河流眾多，地大物博有著豐富的淡水魚資源，隨著生活水平的提高，淡水魚許多家庭餐桌上的美食。在日常生活中除了常見的鰱魚、青魚，草魚和鱅魚“四大家魚”之外，在農村人的河裡好吃的魚還有很多，而有一種魚肉質細膩營養價值高，被稱為是“淡水魚王”，用它做酸菜魚都說很好吃，可在農村卻很少人養殖，18元一斤為何卻少人買？

這種魚就是黑魚，學名烏鱧，俗稱火頭魚、烏魚、生魚，財魚。在農村黑魚是一種常見的淡水魚，在外形上與常見淡水魚有很大區別，黑魚體側有不規則的黑色或黃綠相間的斑塊，魚頭前部扁平後部隆起，外形呈棍棒狀也就它“黑槓魚”。在農村黑魚還有一個“大胃王”的稱呼，原因是黑魚肌肉強健，不僅魚嘴大而且牙齒尖銳，在水底捕食其它魚類為食，脾氣暴躁“飯量”大。

在農村的池塘裡可以說是一種比較兇猛的魚類，黑魚個頭大生存能力強，在池塘水的泥巴里面也可以生存，如池塘水乾涸了，黑魚會像蛇一樣爬上陸地另尋水源。黑魚生性兇猛遊動迅速能吞食掉其它魚類，一般魚類不是它的對手，魚塘裡如果有幾條黑魚的話，常會吃掉養殖的其它魚是淡水魚類中的一霸，因此有個“淡水魚王”的稱呼，養殖戶看到池塘裡有黑魚就頭疼。

對農村養殖戶來說黑魚不受歡迎，不過黑魚在營養方面卻有很高的價值，黑魚是一種肉食性魚類，因此黑魚肌肉緊實脂肪少，魚肉中含優質蛋白、維生素、氨基酸，鈣、鋅，鐵等十幾種微量礦物元素，作為食物來說黑魚肉有去瘀生新，補脾益氣、生肌補血有促進傷口癒合的食療功效，在《神農本草經》中將黑魚列為魚中上品，對於身體虛弱、貧血及脾胃虛寒者有良好的滋補效果。

黑魚肉質緊實含有人體必需氨基酸及微量元素，而且黑魚魚肉沒有肌間刺，適合製作酸菜魚、火鍋魚，將魚肉去除魚骨片成薄片可以生炒黑魚片，或生魚片蘸綠芥食用，吃起來脆嫩可口。黑魚的魚皮含豐富的膠原蛋白，可以做成魚皮凍兒，涼拌黑魚皮，口感清脆又爽口別有一番風味。

眾所周知經常吃黑魚可以有效改善貧血、促進傷口癒合、促進兒童腦力發育，改善老年人記憶力衰退。黑魚入菜都說很好吃，市場上黑魚一般賣18元一斤，為何卻少人買不受待見了？隨著對黑魚價值的認識及市場需求，如今在農村很多人養殖黑魚，而養殖的黑魚與自然生長的黑魚不僅在營養價值上，吃起來的口感也有很大差距。

如何區別野生黑魚和養殖黑魚？首先，野生黑魚魚腹花紋呈淺黃色，魚背烏黑魚鱗有光澤，而養殖的黑魚生長週期短魚腹呈灰白色，魚脊沒有光澤顏色發暗。第二點，野生黑魚捕食水中其它魚類為食，遊動迅速因而魚體細長，而養殖的黑魚在池塘裡以飼料食物為食“養尊處優”，因此養殖黑魚的個體大同時體態偏肥胖。大家喜歡吃黑魚嗎？對黑魚價值還有什麼瞭解？歡迎說說您的看法。