蘿蔔糕，又叫“菜頭buǎ”

，是海南老爸茶店下午場的招牌之一。

和粵式正正方方的條狀不同，海南的蘿蔔糕一般呈餅狀，表面金黃焦脆，內裡香甜軟糯，和各家自調的紅醋汁一同食用。

▲粵式蘿蔔糕

▲海南蘿蔔糕配紅醋

煎蘿蔔糕的主料，通常都是用黏米粉和白蘿蔔絲混合而成的，蒸熟後在煎鍋中不斷按壓成餅狀。

煎至兩面微焦後，打蛋撒蔥花，趁著雞蛋“還沒反應過來”，用鏟子將其均勻地抹開。

邊煎邊加油、按壓，煎鍋顛起數次，讓蘿蔔、雞蛋、蔥花的味道充分混合。

等到雞蛋完全凝固時，蘿蔔糕也就煎“好”了，再配上紅醋汁，搞定！

蘿蔔糕是否好吃，關鍵就在於是否煎得夠火。用鍋鏟反覆按壓蘿蔔糕，中途適時添油，顛鍋之後再繼續按壓，直至表面完全焦脆，蘿蔔、雞蛋、蔥花三者的滋味充分融合在一起。

接下來，就給大家share一下我常去的幾家老爸茶店，看看是否值得你們去拔草~

01小巷茶店

它家的蘿蔔糕一直都是我心目中的NO。1，雖然賣相不佳，但勝在煎得焦香到位。一口下去，白蘿蔔的清甜柔韌、細碎綿密就融化在嘴裡，蛋香味十足。

【地址】文明一路54號

02東隆茶店

東隆家的蘿蔔糕攤得很厚實，筷子夾下去很有分量。吃著既有白蘿蔔的清甜，又有糕體的綿軟，細嚼還有一股淡淡的胡椒味，我的最愛之一~

【地址】文明橫路65號

03正方華美食店

和東隆相比，正方華的蘿蔔糕會偏薄一些，散發著煎物的油香。輕輕一抿，蘿蔔軟糯清甜的味道全數落入口腔，偶爾吃到邊緣微焦的部分，超滿足！

【地址】文明橫路65號四季昌商貿批發商城4樓

04斟真坊茶餐廳

它家的蘿蔔糕煎得火候正好，香氣四溢。配上酸爽適中的紅醋汁，吃完一整盤都不會覺得膩。

【地址】文明東路62號

05西天廟無名老爸茶

這家老爸茶店就開在西天廟農貿市場二樓，它家的蘿蔔糕料下得很足，每一口都能吃到紮實的蘿蔔糕體，軟、滑、嫩、香，很地道的海南味。

【地址】義興街75號西天廟農貿市場二樓

06迎來客老爸茶店

南沙路阿哥阿姐們的老爸茶據點，有時候想“偷懶摸魚”了就來這邊吃一頓。

它家不加蛋的蘿蔔糕就真的是外焦裡嫩！用筷子挑的時候感覺很軟嫩，但是入口後有股焦香，表面香脆，蔥香尤其明顯，喜歡~

【地址】南沙路海南廣播電視臺對面

海南人對蘿蔔糕有一種說不清道不明的情感，即便它平凡而普通，但就是能讓許多人流連忘返。我猜，或許是因為，它身上有著海南慢時光的味道吧~

你最喜歡哪家店的蘿蔔糕呢？咱們留言區見~