曾經，夏季是個讓我又愛又怕的季節。夏天有很多應季的蔬菜水果，又能大飽口福了。可天剛熱，我就不想吃飯、臉色蠟黃、無精打采、馬桶衝不淨。後來奶奶知道了，她說天熱該吃的不是各種瓜果，而是另外一種蔬菜，它就是生薑。“冬吃蘿蔔夏吃薑”，

奶奶80多歲了，天熱也精氣神十足，她的方法就是吃生薑。夏天吃生薑有什麼好處？生薑怎麼吃才好？下面就花5分鐘看完這篇文章吧。

80歲奶奶教我的生薑吃法，簡單省事，一天吃3片，整個夏天精神滿滿。

俗話說：早晨吃生薑，勝過喝參湯。夏天吃生薑正當時。您也許會問，天這麼熱，吃黃瓜、苦瓜才能解暑呀，為什麼要吃薑呢？很多人以為夏天和寒冷沒有任何關係，殊不知天氣炎熱多雨，人們為了降溫吹空調，貪食生冷的瓜果，我們的脾胃會比往常更虛寒。生薑中的薑辣素就能幫助我們驅寒、去潮氣。

可生薑比較辛辣，這可怎麼辦？

不妨吃些仔姜。仔姜也叫嫩姜，它水分多，口感脆嫩，也不那麼辛辣，即使是不喜歡吃薑的人也能接受。

仔姜怎麼吃好呢？

仔姜的做法非常多，把仔姜煮成姜粥、炒嫩姜都很美味，而在我看來，把仔姜做成涼拌小菜更好吃！下面就分享奶奶用了30多年的方法：

醋浸嫩仔姜，鮮脆解饞不上火

。每到夏季新鮮仔姜上市的時候，我常會做這道菜，一洗一切再淋上料汁就能吃，簡單又省事。

自制醋浸嫩仔姜怎麼做？下面來看詳細製作方法吧。

【醋浸嫩仔姜】（涼拌子姜）

子姜150克、大蒜半個、生抽和醋適量、冰糖和鹽少許。夏天吃生薑是門學問，只有掌握正確的食用方法和食用禁忌，才能有所收穫，醃生薑怎麼食用？

（

文末有提示）

荷包都會分享給大家。

新鮮的仔姜表面會有很多的泥土，先用清水把表面的泥沖洗掉。再把子姜放入盆中，水裡加入一勺鹽和澱粉，用牙刷反覆刷洗。

大塊的可以掰成小塊來清洗，這樣生薑的夾縫也可以洗得很乾淨了。

把仔姜都刷洗乾淨後，再用清水沖洗一下，用小刀或剪刀把老的部分去掉，控幹水分備用。

將仔姜切成薄片，儘量切得薄一些，這樣做的好處是，嫩姜很容易就能被醃透，吃起來也更入味。

把仔姜倒入一個大碗裡，加入蒜片和少許的鹽，醃製15分鐘。

利用醃製子姜的時間，我們煮一下料汁。在乾淨無油的炒鍋裡，倒入醋、生抽和冰糖，醋的量比生抽要大一些。煮開後關火晾涼。

仔姜醃好後，擠掉多餘的水分，這樣做可以去掉部分辛辣的味道。料汁徹底晾涼後倒入薑片中，料汁要沒過薑片，冷藏浸漬。醋醃生薑，要用什麼醋？這裡我再來說說醋的使用。吃用醋醃過的生薑不容易上火，醋還能讓生薑的營養得到充分地釋放，但不是什麼醋都可以！做醋醃仔姜要用純糧食釀造的醋，勾兌醋不行！

醋醃仔姜多久就可以吃了？什麼時間吃好？每次吃多少呢？

下面我就來說說涼拌仔姜的正確食用方法：

做好的醋醃仔姜大約3個小時後就可以吃了，當然放得時間長一點更加美味。食用時用乾淨的筷子取出一部分，澆上幾滴芝麻油拌勻更好吃。

醋醃仔姜可以在早上7至9點吃，中午以後就不要再吃了，晚上更不要食用！涼拌子姜不是吃得越多越好，每次食用3片就可以。

“爛姜不爛味”的說法是錯誤的，生薑一旦腐爛就不能再食用了。仔姜鮮嫩美味，但非常不易儲存，

那麼仔姜要如何保鮮呢？

下面就教您一個小竅門，可以讓仔姜儲存更久。

我們可以把子姜都洗淨，擦乾水分，用棉布或用可以吸水的紙包上，再放入保鮮袋裡，冰箱冷藏，可以儲存10天左右還仍然很新鮮，但切記不要冷凍！因為冷凍的溫度過低，受凍的姜很容易腐爛。

80歲奶奶教我的生薑吃法，簡單省事，一天吃3片，整個夏天精神滿滿。老人常說：飯不香，吃生薑！醋醃仔姜酸甜微辣的風味，深受全家老少的青睞。入夏後，它可是我家夏季早餐必備的佐餐小冷盤，早餐吃上幾片，整天都精氣神滿滿。從現在到入伏還有一個多月的時間，此時也正是吃生薑的好時機，自制醋醃仔姜簡單省事，隨做隨吃，這樣我們就能輕鬆堅持下來了，您也試試看吧！

需要注意的是，有的朋友是不能吃薑的，不知道如何分辨可以問我喲。

“醋浸嫩仔姜”的分享就到這裡了，生薑簡單又省事的做法您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！

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