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黃豆燉豬蹄簡直就是絕美搭配，不管是燒也好還是燉也好，都是特別美味的，我最喜歡的豬蹄做法就是醬燜和黃豆燉豬蹄，濃濃的豬蹄湯汁，喝起來絲毫不油膩，而且拌飯也是絕配。豬蹄吃起來非常軟糯彈牙，黃豆與豬蹄搭配也是特別軟爛特別香。我家孩子是非常愛吃這道燉豬蹄的，每次我沒吃幾塊就讓他幹完了，下面是我的詳細做法，如果你也喜歡吃豬蹄，就一起來看看吧。保證有了這道菜，你能吃三碗飯。

【準備食材】豬蹄2只，大蔥1根，老薑1塊，老抽半湯勺，鹽適量，蠔油1湯勺，生抽1湯勺，黃豆1小碗，香葉2片，桂皮1塊，幹辣椒5個，八角2個，草果1個，料酒適量，食用油適量，冰糖6顆。

【製作步驟】

1。首先提前把黃豆泡上2個小時，把豬蹄用火燒一下豬皮，然後用熱水清洗乾淨，宰成小塊，把蔥姜清洗乾淨，大蔥和幹辣椒切小段，薑切片備用。

2。鍋里加入適量清水，把豬蹄冷水下鍋，放幾片切好的薑片和大蔥段，再倒一點料酒去腥，然後蓋上鍋蓋煮開，用勺子舀出浮沫，一定要先舀出浮沫，不要為了省事直接撈豬蹄，這樣浮沫又會粘在豬蹄上面，這樣就不好吃了。等浮沫舀了，豬蹄也煮了一會兒了，這時才把豬蹄撈出控幹水分。

3。然後另起鍋，加入少許食用油加熱，油熱後下入冰糖，用鍋鏟把冰糖炒化，冰糖炒化後倒入豬蹄翻炒，炒至豬蹄全部裹上糖色，然後加配料：大蔥段，生薑片，香葉，幹辣椒，桂皮，草果，八角繼續翻炒，炒出調料的香味。

4。炒香炒均勻之後，倒入適量清水，沒過豬蹄，然後蓋上鍋蓋開大火煮開，煮開後再放一些調味料：半勺老抽上色，1勺生抽，1勺蠔油翻炒幾下，再次蓋上鍋蓋開小火燉30分鐘。

5。豬蹄燉至一半的時間15分鐘時，把泡好的黃豆倒入鍋中，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，繼續燉足30分鐘的時間，然後開啟鍋蓋，根據個人口味加適量鹽調味，翻拌均勻大火收汁美味即成，一道色香味俱全的美味豬蹄就做好了，看著就有食慾，喜歡的朋友就收藏試試吧，需要時也好在親人朋友面前露一手，今天的美食就分享到這裡吧。

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